Aludarių forumas

Sveiki,

Katik ir aš prisijungiau prie aludarių, tiksliau- gimtadienio proga gavau brewferm deluxe aludario komplektą http://www.savasalus.lt/lt/pradedancioj ... uxe-4.html
Tačiau patį pirmą virimą nusprendžiau daryti ne iš salyklo ekstrakto, o iš "savo alaus" porterio rinkinio http://www.savasalus.lt/lt/porteris-gar ... klo-3.html . pasirinkau kad būtų traiškytas ir užsisakiau , taip pat papildomai užsisakiau termometrą ir maišelių apyniams virti arba grūdams mirkyti.
taip pat žadu įsigyti didelį emaliuotą puodą.
Kadangi esu dar niekada nedaręs alaus- turiu daug klausimų.
kaip suprantu salinti reikės 67 laipsnių temp. kadangi dėsis 5,6kg salyklo vandens reikės 3 kartus tiek - 16,8l
Eiga: pavirinam 16,8l (dėl nugaravimo daugiau vandens pilt?) vandens iki 100 laipsnių ir atvėsinam daugmaž iki 72~ laipsnių, dedame salyklą ir paliekam salintis, kartas nuo karto pamaišydami, matuojam temperatūra, ir stengiamės palaikyti 67 laipsnius? Kokia turėtų būti salinimo trukmė?
Kitas etapas- mentalo atskyrimas nuo buvusio salyklo- tiesiog perkošiant perpilam mentalą į virimo indą? turėtų gautis kažkur +- 15l, dėl sausų medžiagų sugerties koeficiento. Dapilame daugmaž kad būtų 22L tirpalo ir užverdame iki virimo?(ar perplaunam su papildomu vandens kiekiu salyklą?) dedame 10 g „Northern Brewer“ verdam 30 min tada dedame 30 g „Cascade“ verdam dar 15min, dedame 5 g airiškos kerpenos verdam 10min. ir dedame 30 g „Tettnanger“ verdame dar 5 min? gaunasi lygiai valanda virimo. ar reikia virti 60min+30 min+5min?
išvirus reikia laikytis aseptinių sąlygų, viskas turi butį švaru, praplauta dezinfekantu.
šaldyčiau misą vonioje, kadangi neturiu spec įrangos šaldymui. iki kokios temp reikėtų atšaldyti misą? meilės nuo 18 iki 24 laipsnių tai daugmaž iki 20 laipsnių reikės atšaldyti? atšaldžius misą stengčiausi iš aukščiau pilti viską į fermenterį, kad bent kiek suaeruočiau, ir tuomet pridėčiau mieles.(mieles tirpinti vandenyje, įdėt cukraus, ar nereikia? ar tik pabarstyt ant misos paviršiaus(kaip suprantu ant putos))
mieles įdėjus - uždedam dangtį ir airlock'a (nežinau kaip lietuviškai vadinasi) laukiame savaitę.
Praėjus savaitei kraneliu nuleidžiame viską į kitą indą ir brandinam 3-4 sav? ar fermentacijos inde po savaitės jis pats pradeda brandintis? Realiai po 5 savaičių jau galima viską supilstyti į švarius butelius,dadedant truputį cukraus į butelius? ir užkimsti. Ar po savaitės fermentacijos viską išpilstom į butelius ir laukiam 3-4 sav? ši dalis neaiškiausia. Viską surašiau kaip daugmaž daryčiau. Labai laukiu komentarų,patarimų, pastabų dėl visos eigos. Ar pakanka įrangos, ar dar kažką derėtų nusipirkti?

Eiga: pavirinam 16,8l (dėl nugaravimo daugiau vandens pilt?) vandens iki 100 laipsnių ir atvėsinam daugmaž iki 72~ laipsnių,
Nereikia virinti, pakaitink vandenį iki 72c ir dėk salyklą


Kokia turėtų būti salinimo trukmė?
1 val po to išlėto pakeli temperatūrą iki 76c 15min.

tiesiog perkošiant perpilam mentalą į virimo indą? Dapilame daugmaž kad būtų 22L
reiktu tekinti kad ir per tokį dapilant tuos litrus iš lėto per salyklą.

http://www.savasalus.lt/lt/iranga/filtr ... ugnas.html

gaunasi lygiai valanda virimo.
jo

tai daugmaž iki 20 laipsnių reikės atšaldyti?
jo

mieles tirpinti vandenyje

taip 30c 200ml vandens palaikyti prieš supilant į misą, jokio cukraus.


Ar po savaitės fermentacijos viską išpilstom į butelius ir laukiam 3-4 sav? ši dalis neaiškiausia

po dviejų savaičių fermentacijos viską išpilstom į butelius su gliukoze ir laukiam 3-4 sav.

ir va multikai
https://www.youtube.com/watch?v=UBRHnZ8rArw
https://www.youtube.com/watch?v=wEUmlHuLweA

Lrytas, ačiū už nuorodas, o dėl filtro tai nesunku pačiam turbūt būtų pasidaryt, tik į senukus užsukt reik ir įjungt fantaziją,nes savam tas filtas nepigus
Maistra, yra tam brewferm rinkinyje ant kranelio dedas šlanga su paspaudžiamu vožtuvu gale, tai butelius pildyt galėsiu neištaškant nei lašo(tikiuosi ) beto ką reiškia pirminė ir antrinė? Ačiū.

Paskaityk temas apie dvigubus dugnus/filtrus, o tik tada fantazija/senukai
Pirminė - tai fermentacija, antrinė tai alaus laikymas nupylus nuo mielių pyrago po pirminės į kitą švarų fermenterį. Kam to riekia mano ir Maistros nuomonės kardinaliai skiriasi

Pirmam darymui siūlyčiau nedaryt antrinės, o mieles barstyt tiesiai į ataušintą misą - kad nebūtų per daug visko pirmam kartui

Mano mintis buvo tokia, kad pirmą kartą verdant reikia turėti kuo mažiau vietų, kur gali padaryti kažką ne taip. Mielių rehidravimas ir antrinė yra kaip tik tokios vietos. Jų nepadarius, nieko baisaus nenutiks, o pagadint (neteisingai darant) - galima.

Maistra, ačiū už nuorodą. Manau turėtų viskas pasisekti, nebent bus avarija su savadarbiu dvigubu dugnu, bet neturėtų taip nutikiti

ar sugebės švariai išpilstyt alų. Man kol kas nepavyko, na gal kokį kartą iš 10.

O kaip skaitai švarų išpilstymą? jeigu praktikuojantys aludariai 1/10 švariai išpilsto tai nesekmė gali įvykti man šiam etape:D

O nuosėdų galima išvengt- alų brandink kege, kurio vamzdelio galas nupjautas, ir jokių nuosėdų nebus.

Ai gal šį kartą susipilstysių alų į išgertą butautų tarą 1l https://www.barbora.lt/api/v2/Image/Vie ... 89b4df3de6

ryte gavau žinutę, kad jau porterio rinkinys laukia manęs paštomate, per pietus nuvažiavau pasiimti, o dabar kątik atidariau dėžę, salyklas gerai kvepia, turėtų gautis geras daiktas iš jo

šį vakarą bandysim virt

Jo virk tik vakarais, kuo vėliau 4-6 val kaip pasiseks

jau pusvalandį salinas, iki vidurnakčio užbaigsiu gal, dabar pusvalandį tikrinu ar neleidžia tarpinės fermenterio, nes būtų nekas jei išlašėtų viskas

Maistra rašė:Tu kokiam miške gyveni? Žmogus dar alaus nevirė, o jau kegus siūlom?

Gyvenu aš ne miške, o tik noriu patart, kad žmogui nereikėtų be reikalo vargt su buteliais. P.S. Čia gal ne kiek siūlymas jam, o komentaras į tai, kad alaus be nuosėdų nepadarysi.

Kaip kam patogiau, o aš išdalinau visus butelius, nes kaip bedarytum- vis tiek mielių ant dugno lieka, o iš bačkos- skaidrus, jei nori transportuot- perpili į kitą bačkutę ir... skanaus:)

Sveiki, ką tik viską susitvarkiau, alutis jau fermentuojasi, pamatavau pradinį tankį : 1,068 (pagal recepta 1,055 turėjo būt) kartokas gavosi, jaučiasi skrudintas salyklas. įdomu skonis dar keisis truputį ar nelabai?:D

Labai keisis, tik kantrybės dabar reikia

Ir kokios temperatūros misą matavai ?

22 laipsnių, žinau, kad 20 laipsnių reik matuot, bet buvo baisiai vėlu jau http://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/ šituo skaičiuokliu pasinaudojus tai niekuo nepasikeitė tankis įvedus 22c

dar vienas dalykėlis nutiko vonioj beaušinant misą- buvo įsmukės termometras į puoda, bandant pagauti pora lašų iš vonios vandens pasitaškė į misą - infekcija bus ar mažas šansas?

Jei vonioje kopūstų neraugei tai gal ir išsisuksi, betkokiu atveju pirmą alų greičiau išgeria negu jis spėja sugesti

Na kopūstų neraugiu praplovęs vonią buvau prieš viską , bet maža kas ten vonioj gyvena
Jau po truputį burbuliuoja

Jei visa kita gerai, kažkiek vandens iš švarios vonios bėdų nepridarys. Bet tuo piknaudžiauti nereiktų - Ragučio kantrybė didelė, tačiau ne begalinė

Sveiki,
Jau savaitė kaip burbuliuoja alutis, ar užtenka ar dar savaite fermentuotis gali? Pagal ką jūs sprendžiat kada jau gana? FG matuojat?
Jeigu gana tai į butelius supilstyčiau, forume skaičiausi, tai įvairiai visi butelius sterilizuoja, o kaip geriausia? praplauti, praskalauti su chemipro Oxiu? ar žaist su kaitinimu orkaitėj?

Kur skubi ?

Supratau:D dar savaitę palaikysiu

Dėl išpilstymo neskubėk. Ir kai jau galvosi, kad laikas, dar porą dienų palauk.
Dėl butelių. Jei tavo orkaitėje telpa visi buteliai, kad išpilstyt alų, nematau kaitinime sąvokos "žaidimas". Tai yra absoliučiai patikimas sterilizacijos būdas (karštis išlygina visus). Plius - nėra jokios chemijos, kad ir ką gražaus berašytų įvairių priemonių etiketės. Tačiau... plovimas kaustine soda su šepečiu (ir guminėm pirštinėm privalomai), praskalavimas su kažkuo rūgštiniu (kad ir Oxiu), o po to gausiai karštu vandeniu irgi priimtinas. Nepamiršti ir kamštelių!
Visiems manantiems, kad su buteliais persistengiu, iš karto atsakau - visiškai kvaila kūrus receptą, virus, fermentavus ir vis apie alų tupinėjus imti jį ir supilti bile kur bile kaip.

Na taip, karštis geriausia būtų:D Problema, kad dujinė orkaitė mažytė, max 10 butelių litrinių tilps, bet geriau normaliai daryt, negu kaip sakot belekaip.

peckeli ant įdomumo įmetu truputį info apie sterilizaciją karščiu, gal ką rasi naujo ar įdomaus:)
https://drive.google.com/file/d/0B9JZvH ... sp=sharing

ultravioletas

Retorinis klausimas: kam pasterizuot butelius, jei patalpa. kurioje jis pilstomas nėra bent jau kvarcuojama?

Neretorinis atsakymas - bėdai atsitikti reikalingas kritinis mikroorganizmų skaičius. Pabandom pamąstyti apie kiekių skirtumus neplautame galimai užrūgusiame butelyje ir ore, kaip tokiame. Todėl butelius kaip tai tvarkome, o patalpos oro nei filtruojame, nei sterilizuojame. Tai daroma, bet jau dirbant aukštesniame lygyje.

Saras25,
dėkui už 28 puslapius pakankamai koncentruotos info. Įdomu buvo kai ką prisiminti. Nes savo laiku bišky giliau mokino Bet ačiū