Skundai, dejavimai ir kt. apie tai kas blogai alaus pasaulyje

[GiN]

Iš viso keistai su tuo alum buvo. Pradžioj, kai visi jį pirko, jo pastoviai trūkdavo - atveždavo vos kelias dėžes ir jas iškart išpirkdavo. Pardavinėja tik IKI tinkle (bent jau pradžioj taip buvo) - vėl kažkokia nesąmonė. Todėl ir tenka galiojimo pabaigoj trečdaliu kainą mažint. Marketingistai, t'sakant...

[vidmokass]

Aš tai tara dezinfekuoju su jodo tirpalu

[Alchemikas]

Rimtai? Kokios koncentracijos?

[vikingas]

ar tikrai normalu tara jodo tirpalu dezinfekuoti??

[AntaKalnietis]

Čia tas jodo tirpalas, kurį bet kurioj vaistinėj nusipirkt galima?

[vikingas]

kaip suprantu kalio jodido spiritinis tirpalas.

[vidmokass]

tas pats kur vaistiniai parduoda, tik pas mus 4x brangesnis nei rusyne, kas turit pažįstamu furistu tai paprašykit kad atvestu

[Alchemikas]

"Š" tas jodo testas, man jau po 30 min. rodo, kad krakmolo nėra.
Žodžiu, kaimiškas variantas. Nerekomenduoju...

[Gytis]

Tai konversija gali ir per 15 min įvykti.

[Alchemikas]

Kokia alternatyva jodo testui?

[vidmokass]

Alchemikui- apie dezinfekcija kalba eina su jodu, o ne krakmolo testą, nors cheminė reakcija daug geriau nei kokie nors kiti prietaisai

[Alchemikas]

Aš čia naują skundą parašiau, o ne seną diskusiją tęsiu.

[pofke]

Kaip alchemikas, tai nusišneki kaip reikalas - jodo testas viską gerai rodo, gal šūdarankiškai darai:
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Iodine_Test

[vikingas]

jodo testas tikrai patikimas. mokykloj turėjot mokytis per chemijos ar biologijos pamokas

[Vincas]

braukaiserio pavyzdyje ten su kreida dar zaidzia. geriau butiskai stai taip:

https://www.youtube.com/watch?v=G3O8bsqi8vc

zinoma cia autorius salino prie 61o, tai jam tiek daug tas ir uzeme.

betkokiu atveju mano patirtis kaip alchemiko - salinant prie 64-65 ir pan. jau po pusvalandzio atseit viskas padaryta pagal jodo testa. Tekinti po pusvalandzio as nebandziau - vistiek islaukiau 60 min. gal galima pabandyti - gal cia ir tiesa, kad jau po pusvalandzio finishas.

Zinoma jodo testas teparodo tik krakmolo suskaidyma, bet ar jis duoda kokios info apie busima body? (del kurio gali tekti ir daugiau aukstoje temp. palaikyti)

[AntaKalnietis]

Gal beveik ne į temą klausimas, bet nežinau kur ir ko daugiau kitur paklausti. Klausimas paprastas - ar krakmolas (pvz. bulvių, kukurūzų ir pan.) veikiamas alinio miežinio salyklo fermentų, gali taip pat susiskaidyti į cukrų? Pvz. krakmolas iš labai stipriai suvirtos (iki gelatinacijos) bulvių masės ar net krakmolo milteliai (tų pačių bulvių) sumaišyti su vandeniu??? Jei teisingai suprantu, tai miežių (alaus) salyklas iki salinimo taip pat yra krakmolas, tik miežiuose yra enzimai (fermentai), kurie 64-72 C riboje veikia tą krakmolą ir jį paverčia cukrumi, kuris išplaunamas per tekinimą...

[Regis]

Gali. Naminę degtinę sovietų tradicijų vėžio dėka Lietuvoje varė ir iš bulvių ir iš burokų ir dar iš bele ko.

Klausimas - ar to reikia?

[Alchemikas]

Penktadienio VAK'as
[attachment=12373,683]

[AntaKalnietis]

Regi, gal būtina iš degtuko priskaldyti malkų ir prikurti "sąmokslo teorijų" apie kažkokius degtinių varymus?

[vikingas]

tas fermentas vadinasi amilazė, jis ir paverčia polisacharidus (krakmola) į mono sacharidus . Manau tų fermentų užtenka tiek kiek yra krakmolo grūde. Jei papildomai dėsi krakmolo jo nesuskaidysi.

[pofke]

Gebėjimaskonvertuoti krakmolą ir dekstrinus į maltozę/maltptriozę vadinasi diastatiniu pajėgumu. Šiaip šviesūs salyklai turi pakankamai enzimų konvertupti bent 2x savo masės krakmolo bendru atbeju. Šiaip yra įvairiaia vienetaia matuojama, pvz. Lintnerio balais, kad save konvertuotų, salyklas turi turėti jų bent 35, bet yra salyklų, kurie turi beveik 200 Lintnerio.

[vikingas]

pofke tai ir tuos dribsnius faktiškai konvertuoja jei dadedi ?

[Gytis]

Kramolas krakmolui nelygu. Skirtingų kultūrų krakmolo granulės šiek tiek skiriasi. Tam, kad pradėtų veikti fermentai, turi įvykti želatinizacija. Pagrindinės sąlygos - pakankamai vandens ir tinkama temperatūra. Skirtingų kultūrų želatinizacijos temperatūros yra pateiktos wiki straipsnyje "Salinimo moksliniai pagrindai, II dalis (Krakmolo skaidymas)".

[vidmokass]

sudaikinti grudai tampa saldus, o bulvės apšalusios pasidaro saldžios, tai pabandyk iš apšalusiu bulvių išgaut krakmola ir ušsalint ))

[AntaKalnietis]

pofke/Gyti, stebiuosi jūsų žinių bagažu ir baltai pavydžiu...Gal parekomenduotumėt kokios rimtesnės literatūros šiais ir panašiais klausimais?

[Alchemikas]

Šiuo metu skaitau 2013 m. išleistą pusiau vadovėlį 'The Chemistry of Beer' per Issuu aplikaciją (nemokamai). Pakankamai plačiai aprašyta.
[attachment=12388,684]

[Peckelis]

Kodėl pusiau vadovėlis? Visiškas vadovėlis su visa struktūra. Bet neblogas - duok Die, etatiniai klausimų generatoriai jį ar panašų paskaitytų, ko reiktų...

[Alchemikas]

Iš esmės vadovėlis, tik paskutinis skyrius "Kaip aš darausi alaus" kiek neakademinis.
Šiaip labai aiškiai parašyta, visiems rekomenduoju.

[AntaKalnietis]

Alchemikas - labai dėkui. Gavau, skaitau - labai liuks knyga.

[Regis]

Prisėdau prie alaus. Sakau bus laiko - po truputį įvertinsiu, palavinsiu įgūdžius, aludariams feed-back'ą paliksiu.

Peržiūrėjau receptus - veik visi nevieši. O tokių vertinti nėra prasmės. Spjoviau ir mečiau šią idėją.
Reziume: atviras alus nėra toks atviras, kaip buvo tikėtasi projekto pradžioje.