Puslapis 14

Starteris

Parašytas: 2012-02-01, 17:20
Varliamushys
Sveiki, vis skaitinėju apie starterio darymą iškilo keletas klausimų. Kaip suprantu LME ( liquid malt extract ) galima prilyginti prieš tai daryto alaus misai, vis dar abejoju dėl LME kiekio santykio su daromo alaus misa ir starterio darymo laiko prieš alaus virimą (vienur nurodoma 32 val. kitur nurodoma iki 3 parų). Gal jau yra atidirbusių sistemą ir galinčių pasidalinti patirtim. Dėkingas.


Re: Starteris

Parašytas: 2012-02-01, 17:44
Artis
Starterius darau taip:

1) Nutariu koks alus bus gaminamas;

2) Pagal "Malty Pitching Rate Calculator" -> Liquid Yeast -> Simple Starter nustatymus sužinau reikiamą litrų kiekį (dažniausia nuo 1.5 iki 3 L);

3) Starterio OG skaičiuoju atvirasalus.lt skaičiuoklėje. OG dažniausiu atveju turėtų būti 1.020, stipresniems alums - 1.03, nereiktų viršyti 1.04;

4) Pagal mielių rūšį, aprašymą, pagaminimo datą nusprendžiu kiek laiko laikysiu starterį. Standartiškai užtenka paros, jei mielės letesnės arba senesnės, arba starterio OG didesnis - laikome ilgiau 1.5-2 paras.


Re: Starteris

Parašytas: 2013-10-31, 10:46
traskis
Ar verta daryti starteri 20 ltr alaus,mieles saflager w-34/70,ar uztenka rehidratuoti?


Re: Starteris

Parašytas: 2013-10-31, 10:58
Gytis
Verta, bet užtenka. Labai skrupulingai skaičiuojant, viename pakelyje W34/70 mielių yra pakankamai tik 10-iai litrų alaus.


Re: Starteris

Parašytas: 2013-10-31, 19:23
Lrytas1
Šiaip daug nuomonių apie sausų mielių starterius. Goglinimo reziume, geriau antras pokas ir rehidratuot tiksliai pagal instrukciją.


Re: Starteris

Parašytas: 2013-11-01, 15:34
traskis
O starteri i alu pilti visa(padariau 1,5 ltr) ar nupilus koki litra suskalauti ir likusi tik supilti?


Re: Starteris

Parašytas: 2013-12-23, 21:51
Vytenis
ant pakelio W34/70 parasyta, 20-30L. Taciau jei norimas OG 1.084, kiekis 20L gal geriau naudot du pakelius ir rehidruoti? Ar visgi "Verta, bet užtenka". Nebenoriu daugiau maldeliu kalbet sededamas prie ramaus fermenterio, juolab, kad fermentuosiu rusy :)


Re: Starteris

Parašytas: 2013-12-23, 22:24
Gytis
Vyteni, o tu nenori pirmą alų su W34 padaryti mažesnį, tarkime OG 1,048. O jau antrą daryti 1,084? Nes šiaip 1 pakelio 20 litrų 1,084 tai tikrai per mažai. Po pirmos fermentacijos turėtų būti pakankamai mielių ir didesniam alui.


Re: Starteris

Parašytas: 2013-12-24, 05:36
Peckelis
Vytenis> Pusiau juokais, bet... Kaip vienos tautos atstovai sako: "Ui, haikia paskaičoti", taip ir tu primesk.

Starteris neatsiranda iš šventos dvasios. Kainuoja ekstraktai, turi vertę laikas, egzistuoja užkrato galimybė, bepilstant ten šen. Tai viena pusė. Kita pusė - antro pakelio kaina. Bet... Supylei, kaip šiuo atveju, du rehidratuotus ir daugmaž ramybė. Naudojant sausas mieles, kurios nėra brangios, reiktų labai įsivertinti abiejų variantų pliusus ir minusus.

Kita kalba, kai reikia gaivinti pavargusias laikytas mieles, dauginti jas, turint mažą kiekį ar skystų mielių nepigios pakuotės mielių skaičių norint, pvz., pasidvigubinti dideliam alui. Tada tik starteris.


Re: Starteris

Parašytas: 2013-12-24, 10:08
Vytenis
Kaip jau minejau, po paskutinio virimo is salyklo supratau, kad "Zinau nedaug", todel bent kazkiek laiko nesileisiu i naujus atradimus-mieliu antrini panaudojima, bijau dar. O cia 1.084 gal per skambiai pasakiau, nes susivedes vietoj http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas ... eslovo-bp3 cia esancio 79 efektyvumo savo greiciausiai busianti 60, gausiu apie 1.064. Visgi antra pakeli reikia deti. Bet nu tai kodel gamintojas netiesa raso ant pakiuko.. Dabar siuskis vel..


Re: Starteris

Parašytas: 2013-12-24, 10:25
Peckelis
Ne taip jau labai tas gamintojas meluoja. Skaičiuojant, kad darytum lengvą alalį taip su 1.045 OG, beveik ir užtektų vieno - pasidaugintų, nepasiustų. Bet jei pageidauji sunkesnio, rizikuoji, kad nedidelis mielių skaičius, gavęs beveik neribotus resursus, pridirbs velnių. O gali ir nepridirbti, gali gautis liux rezas. Bet nežinosi, kaip bus...


Re: Starteris

Parašytas: 2013-12-24, 11:42
Gytis
Kiek fermenterių turi? Pirmame padarai normalų alų, nupili į antrinę, o į pirmą ant mielių užvarai naują didelį alų. Visas mokslas.


Re: Starteris

Parašytas: 2014-01-08, 14:00
Peckelis
Noriu klaust. Darant starterį, kokios temperatūros geresnės - minimalios ar maksimalios gamintojo nurodytos konkrečioms mielėms? Ir ar lagerio mielės starteryje buvusios, sakykim, +15, neužsiožiuoja, gavusios +8 darbines "patalpas"?


Re: Starteris

Parašytas: 2014-01-08, 15:42
DV
Netgi ir reikia maksimalią temperatūrą starteriui palaikyti, kad mielės laimingai daugintųsi, tą joms paprasčiau daryti, kai šilta. Jei starteriui pasibaigus statai jį į šaldytuvą (cold-crash) ir nupili skystį, tai tau faktas, kad mielės prie šiltų temperatūrų prigamins nepageidaujamų kvapų, yra visiškai dzin, tai reikia daug mielių, o ne puikaus skonio starterio.


Re: Starteris

Parašytas: 2014-01-21, 17:12
Vytenis
Uzveskite ant tikroves kelio : susirinkau mieles w34/70 is 2014 01 08 pirmines. susipilciau i du sloikus, po 500ml. koncentracija didele-skyscio mazai. Sestadieni noriu daryti sita http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas/5506-1-asis

Reikia tokiom mielem daryti starteri? jei reikia- neturiu misos koncentrato, ar galiu pasidaryti gliukozes sirupa? ar ne per daug bus 500ml, nes mmrmalty lyg rodo apie 200ml?


Re: Starteris

Parašytas: 2014-01-21, 18:04
GiN
Aš nedaryčiau. Mielių kiekis pakankamas, miega dar neilgai, turėtų ir taip be vargo užsivest. 500 ml gali būti per daug, pasiskaičiuok su skaičiuokle.


Re: Starteris

Parašytas: 2014-01-21, 18:15
Maegnar
O čia ir man jau įdomu - kame blogis jeigu per daug mielių? :)


Re: Starteris

Parašytas: 2014-01-21, 18:20
Gytis
Teorinių variantų, kodėl per daug mielių blogai, yra, bet aš tai dėl to nesiparinu. 500 ml vienam lageriui bus pats tas.


Re: Starteris

Parašytas: 2014-01-21, 18:36
Peckelis
Maegnar> Nesileisdamas į plonybes, galiu pasakyti tik, kad gali keistis susidarančių fenolių ir kažkokio kiekio fuzelių santykis ir rezultatas ne visada bus džiuginantis. Ta prasme, jei burbuliuot pradėjo po valandos, tai toli gražu nėra vien tik gėris. Vos ne idealu 5-15 valandos. Bet čia be plonybių, kaip sakiau.

Vytenis> nedaryk starterio konkrečiai šiuo atveju. O ir ateičiai nedaryk starterio su gliukoze. Mielės pradeda gamintis fermentus, skaidančius tik gliukozę, o misoje jos duok die, tik apie 15% nuo visų cukrų. Supiltos į misą, yra priverstos perdaryt visą savo fermentinį projektą. O tai jau laiko ir kokybės sąnaudos. Čia nelendant giliai į biochemiją:)


Re: Starteris

Parašytas: 2014-01-21, 18:42
Vytenis
Nu jo... Gilus reikalas, tos mieles. Tikras organizmas su tvirtu charakteriu :) Zodziu kabinu su saukstu tiesiai i misa ir viskas veiks, be jokiu ismaisymu pries tai. Dekoju.


Re: Starteris

Parašytas: 2014-01-21, 18:45
Gytis
Kokiu šaukštu? Pilk viską tiesiai iš stiklainio.

Nu ok, gali šaukštu, bet nežinau kam čia jo reikia.


Re: Starteris

Parašytas: 2014-01-21, 19:01
Peckelis
Kaip tai kokiu šaukštu? Analitiniu, ble. Kurio talpa kalibruota ir lygi 5 622 652 537 mielių ląstelių:DDD Pilk iš viso stiklainio ir viską, neerzink Ragučio.


Re: Starteris

Parašytas: 2014-01-21, 19:34
Vytenis
Gerai, gerai, neerzinsiu, jau ir taip jis ant manes akies neturi del kvietiniu, nebenoriu ant lageriu uzsitraukti negandos, ginkRaguti..


Re: Starteris

Parašytas: 2014-02-01, 09:32
Regis
Pasigaminau iš stiklainio indą starteriui.

Va, šiandien belgas užgyveno :)
[attachment=9508,571]


Re: Starteris

Parašytas: 2014-02-01, 11:50
Regis
Nežinau kiek rimtas, bet pigus, labai patogus ir lengvai dezinfekuojamas. Kaip tik tai ko man reikėjo :)


Re: Starteris

Parašytas: 2014-02-01, 11:52
DV
Nuotraukoj nesimato, ten vanduo burbuliatoriuj?


Re: Starteris

Parašytas: 2014-02-01, 11:53
Peckelis
O suktuko jokio viduje nerasta? Bent pagal tai, ką matau, atrodo mažas fermenteris mažam alui:) Bet vistiek gerai.


Re: Starteris

Parašytas: 2014-02-01, 15:22
Regis
Burbuliatoriuje vanduo. Suktuko nėra. Bet šitoms mielėms, panašu, jokio suktuko nereikia - jos ten pačios kadrilių šoka burbuliatorių judindamos.


Re: Starteris

Parašytas: 2014-02-01, 16:20
Peckelis
Stout`o? Sutinku, naglos:)


Re: Starteris

Parašytas: 2014-02-02, 09:52
DV
Starteriui vandens į burbuliatorių geriau nepilti, tiesiog sausą vamzdelį įkišti - daugiau deguonies mielės gaus, o infekcijos tikimybė nykstamai maža.