, nu nebuvo jokių infekcijų nors tu ką (tfu, tfu, tfu).
Domaso rašė:Pasidarė man įdomu paskaičius šitą temą, čia žiūriu kitus labai tos infekcijos puola, o dezinfekuoja vos ne cheminiais ginklais, ir vis tiek kas antra partija užsikrečia... Man kažkaip dar nepasitaikė nei viena infekcija, nors aš sakyčiau net gana atmestinai dezinfekuoju, jokių kranelių neardau, kai ką tik nupurškiu/pavalau oxy ir tuojau pat nuskalauju vandeniu iš krano, kai kuriuos elementus kartais iš vis pamirštu dezinfekuot, buvau ir ranką iki alkūnės į alų įkišęs, kai bandžiau sugrabaliot išsprūdusį nedezinfekuotą puodelį su mielėm :lol: , nu nebuvo jokių infekcijų nors tu ką (tfu, tfu, tfu).
Man dėl to pasistojo klausimas - gal infekcijos atsiranda visai iš ko kito, o ne nuo pačios įrangos - gal yra kokia terpė/šaltinis toje erdvėje kur darai alų, kad ir pvz ore? Tokiu atveju dezinfekuok kiek nori, vis tiek tos bakterijos prilips kai tik gaus artimiausią progą.
gedas512 rašė:Sveiki, prieš savaitę viriau alų DUONIUS (receptas: http://www.savasalus.lt/lt/alaus-rinkin ... raktu.html), tai mano trečiasis virimas. Pirmus du kartus viriau iš skysto salyklo ekstrakto+ grūdų mirkymas. Ši kartą jau tekinau misą. Po savaitės misos tankis 1.014, kvapas toks slogus, nemalonus ir skonis nemalonus. Fermentacija vyko prie 20oC. Iš pradžių burbuliavo stipriai,o dabar visais sustojojo. Nežinau, kolegos, ar tai infekcija ar dar kažko tikėtis. Šiaip pirmieji mano virimai pavyko, alus geriamas ir skanus gavosi o dabar lyg katė būtų tame aluje mirkus... Kas daryt, brangieji bendraminčiai? :)
Gytis rašė:Domaso, ar galiu paklausti, kiek tu laiko verdi ir kiek virimų padaręs? Tiesiog noriu suprasti kiek tu čia laiko be infekcijos esi.
), čia jei įtakos tai turi...Gytis rašė:Alus tamsus ir stiprus, reikės bent 3 mėn. kad subręstų. Jeigu tai ne infekcija, tai kvapai ir skoniai turėtų pasitaisyti. Mano pirmas stiprus tamsus pirmus 3 mėnesius buvo kaip akumuliatorių skystis per pusę skiestas beždžionių šlapimu, bet po kokių 4 mėnesių visai neblogas tapo.
, bet toks labai neišraiškingas ir blankus buvo, gal kiek ir nemalonus - pastovėjo 4 mėnesius ir susigulėjo viskas. Užtat Gedui ir sakiau, kad gal verta vis dėl to subuteliuot... Domaso rašė:Verdu alų dar tik kokius 8 mėnesius, jei dabar gerai suskaičiuoju, tai 9 alus tesu išviręs, bet kaip sakiau, infekcija dar nepasitaikė. Nesakau kad jų nebus, tiesiog dar nebuvo, tai neturiu reikalo įtart kad kažką labai blogai darau..
Gytis rašė:Tai infekcijoms dar anksti. Nors jeigu nedezinfekuoji, gal tau greičiau ateis. Jeigu su tokia dezinfekcija, kaip aprašei, padarysi kokius 40 virimų be infekcijos, tada galėsi drąsiai sakyti, kad dezinfekcijos nereikia.
Domaso rašė:Gytis rašė:Tai infekcijoms dar anksti. Nors jeigu nedezinfekuoji, gal tau greičiau ateis. Jeigu su tokia dezinfekcija, kaip aprašei, padarysi kokius 40 virimų be infekcijos, tada galėsi drąsiai sakyti, kad dezinfekcijos nereikia.
Ar aš kurioj nors vietoj sakiau, kad dezinfekcijos nereikia? Aš tik tokį klausimą/pasamprotavimą parašiau, kad gal infekcijos "židinys" irgi turi didelę reikšmę.
Domaso rašė:Palauk kol pakomentuos labiau išmanantys.
Sakyčiau, kad gal koks juodų degintų salyklų nurūgštėjimas galėtų primint tą kojinę, bet kad čia tų juodų salyklų ir nėra... Kartumo tai turbūt ir nelabai turėtum justi, tik 18 IBU, o čia dar alus toks labiau salyklų pagrindo, tai jie tą kartumą ir nurungia..
Kad ir kaip ten būtų, jei tai infekcija, tai nieko nepadarysi, negersi juk per prievartą jei neskanus
Kitą kartą bandyk atidžiau viską dezinfekuot, gal padės.
Gytis rašė:Na tai gyreisi, kad tiksu Oxi praplauni ir tiek. Tikrai infekcijai tas Oxi tik burnos gaiviklis, ne daugiau.
Iš oro gausi nebent jeigu atvirą šalia kokių raugintų kopūstų laikysi. Infekcija paprastai atsiranda ten, kur lieka neišplautos misos. Kraneliai visokie, virimo maišeliai ir panašiai. Tarkime po fermentacijos kranelio neišsuk ir palik fermenteryje ir tik oxi praskalauk, tai ilgai netruksi infekciją gauti.
), nes tik šį kartą naudojau Oxi vietoj Caustic (Caustic baigėsi..)
Duonius su apelsinų kvapu? Ar tu to tikrai nori? ignasv81 rašė:Turiu tokią problemą: alus pastovėjęs 2 - 3 savaites nurūgštėja arba pasidaro labai prasto skonio. Taip atsitinka su visa partija. Alus fermenteryje būna geras, nes dabar darau eksperimentą, Oktoberfestą laikau fermenteryje jau trečia savaitė ir skonis puikus (laikysiu dar pora savaičių, stebėjimui). Ar gali būti, kad infekciją pasigaunu išpilstydamas? Pvz.:
1. Alus prisigaudo deguonies ir deguonis laikui bėgant sugadina alų (pilstau per vamzdelį, 20 l išpilstau per 30 min);
2. Buteliai dulkini, stovi virtuvėje po stalu neuždengti (jų nešveičiu, nes vizualia akimi nėra jokių nešvarumų, tik dezinfekuoju su star san);
3. Alus sugenda dėl Star Sano, nes nelaukiu kol pilnai išdžiūsta (bet YouTube mačiau, kad niekas nelaukia).
ignasv81 rašė:Taip kaip acto, vienuose žiauriai jaučiasi kituose mažiau, daugiausia jaučiasi ir greičiausiai genda VA pet buteliai. Fermenterius plaunu su ace, gerai sakai reik ir butelius su juo plaut, gal kartu butelius į fermenterį merkt galima?
EDIT: dėkui perskaičiau straipsnį. Reiks viską iššveisti, o gal ką ir išmesti :)