Man kolkas neaišku kiek reikia dapilinėti vandens.
Tekinant batch metodu. Pirmoką nutekini visą, o toliau kiek vandens pilti antrokui ir trečiokui? Nutekėjus pirmokui mentalas liks be vandens. Jis gaves oro neoksiduosis?
Tekinant fly metodu, kaip pasiskaičiuoti viso reikalingo vandens kiekį?
nu tarkim nori 20 litru istekint. Uzsiverdi iki 78-85 20 litru vandens. uzhpili ant salyklo 7 litrus palauki nutekini. Pili dar 7 litrus palauki nutekini. Pili likuti palauki nutekini. Viso gauni kokius 22 litrus. Verdant dalis nugaruoja. Dalis atvesinus lieka su apyniais ir baltymais. Sumarum turi apie 20 litru misos. Po rugimo dar su mielem kazhkiek liks. Bus alaus apie 19 litru.
Tekinant fly metodu ishtisai su rindululiu ar samchiu pili vandeni ant salyklo. Kol pravarai visus 20 litru. Maisyt nieko nereik. Kad greichiau butu nutekinus dali gali pradet virt.
Ačiū REGI, apie pirmoką antroką žinau. Maniau kad GIN dar apie kažkokį kitokį metodą kalba.
O reikiamo vandens kiekį pradėjus skaičiuoti pagal Gyčio metodą visada gaunasi tiek kiek reikia.
http://www.atvirasalus.lt/forum/topic.php?id=44
@MK derėtų nepamiršti, kad sumirkęs salyklas savyje pasilieka vandens. Proporcija daug maž 1kg-0,9...1,2L
Tą reikia turėti omenyje skaičiuojant vandens kiekį, nes supylus 20L tiek atgal neištekinsi.
ačiū, dabar jau aiškiau
@justasc, batch metodas ir yra pirmokas-antrokas-trečiokas :)
Beje, nutekinus pirmoką, reikia užpilti ne +68C vandeniu, o tokiu kiekiu verdančio vandens, kad mentalo temperatūra išmaišius būtų +68-78C, aš orientuojuosi į +78C.
Čia rasi skaičiuoklę, kiek tau reikia verdančio vandens norimai temperatūrai pasiekti: http://www.atvirasalus.lt/calculus
bet užpylus vandenį antrokui, susigers gerokai mažiau, ar išvis nesusigers. Kaip žinot kiek to vandens pilti?
http://alusalus.lt/2012/03/vandens-aritmetika/
Iš praktikos;) Jei per daug įpilsi, ilgiau virt reikės, jei per mažai - įpilsi daugiau.
Aš salinu dar paprasčiau - darau gana skystą mentalą (iš pradžių sudrėkinu salyklą 40C vandeniu, salinu prie 63-68 ties 3-3,5 l/kg valandą, po paskutinio temp. pakėlimo iki 78 būna ~6-7 l/kg) ir nutekinu viską vienu sykiu, na, vorlaufas, ir tada nutekinu iš lėto. Nieko nemaišau.
Skystesnis mentalas pagerina ekstrakciją ir mažiau taninų ištraukia. Viskas. Jei daugiau darau ir netelpa į salinimo/tekinimo kubilą viskas, tada batch spardžinu.
Na va, šiandien atradau vieną iš savo klaidų salinant. Paaiškėjo, kad mano termometras meluoja. Salinant kilo įtarimas ir gavęs galimybę pamatavau vandens t ir su elektroniniu termometru. Nepatikėjau. Tada užviriau vandenį. Verdančiame puode elektroninis termometras rodė dailius +100C, o mano aludarystėje naudojamas "analoginis" +94C.
Vadinasi aš jau kurį laiką salinu ne prie +69C o prie +75C, o prie6 tekinant t keliu ne iki +78C o iki +84C.
O aš galvą laužau - kodėl mano lageriai saldūs ir fermentuojasi pirminėje veik mėnesį...
Gyveni žmogus ir mokaisi.
Aha, aš prieš 3 mėnesius irgi turėjau "analoginį" termometrą iš naujo sukalibruoti :) Ir skirtumas panašus buvo kaip pas tave.
Maniškis spiritinis, nekalibruotinas. Reiks keist kitu.
Pakeičiau Avižienių vandenį į Londono (http://secure.thameswater.co.uk/water-quality-reports/2012%20WQ%20Report_Z0103_wandsworth%20wandle.pdf), Biržų salyklą į Crisp's Maris Otter - efektyvumas pakilo nuo ~50 iki dailių 85 :) Nors bravoro efektyvumas pakankamai mažas - nesiekia nei 70 (mažas puodas, o norisi alaus daugiau..)
Mano asmenine patirtis. Kai salinu 65-63 laipsniu temperaturoje efektyvumas gaunasi +/- 80, bet kai noriu didesnio kuno ir salinu prie siektiek aukstesnes temperaturos efektyvumas +/- 65 ir taip jau tapo pastovu. Net ra pati recepta verdant. Prie sakykim nezenkliai skirtingu temperaturu efektyvumas skiriasi labai stipriai. Cia yra kazkoks mokslinis paaiskinimas ar visgi sutapimas.
Bet vistiek keista, nes is 7 virimu kai stebiu temp ir efektyvumo desninguma tai tokie va rezultatai gaunasi.
Maistra, o kokią medžiagą su jodu konkrečiai naudoji?
Labai supaprastintai šnekant, efektyvumas susideda iš dvieju dedamųjų - krakmolo suskaldymo (konversijos) iki cukrų ir sugebėjimo išsiplauti šituos cukrus iš mentalo. Nesužiūrėjimai abiejuose procesuose kerta per rezultatą. Ir pasiteisinimų prigalvojam, nors tvenkinį tvenk:DD
Apie jodą klausiu :)
Pabandykit, jei kam nesiseka su efektyvumu, gal padės.
ignasv81 rašė:Taip pat kaip apskaičiuoti OG, kurį galima gauti iš salyklo. Pvz.: salinu 5 kg Pale ale salyklo, kokia bus gauta gravitacija?
Nemas rašė:Sakau pasidalinsiu savo eksperimento rezultatais... . Pirmą kartą savo virimų istorijoj dasikapsčiau iki 83% efektyvumo. Nežinau kokie faktoriai lėmė daugiausiai, atrodė dariau viską kaip visada, tik pasikoregavau šiek tiek vandenį, bet manau, kad pagrindinis reikalas buvo tekinime.
Nemas rašė:Tekinau (pyliau maždaug 84-86lC) vandenį, čia false bottom sistema.
Alchemikas rašė:Vandens pH yra kritinis siekiant efektyvumo virš 65%.
Gytis rašė:Alchemikas rašė:Vandens pH yra kritinis siekiant efektyvumo virš 65%.
Teiginys drąsus, bet nesu 100 proc. tikras, kad teisingas.
Alchemikas rašė:Gytis rašė:Alchemikas rašė:Vandens pH yra kritinis siekiant efektyvumo virš 65%.
Teiginys drąsus, bet nesu 100 proc. tikras, kad teisingas.
Teiginys subjektyvus, t.y. iš asmeninės patirties - kol nedariau pH matavimų, efektyvumo virš 65% nemačiau.