Pirmas lageris - reikia keleto patarimų...

[Domaso]

Noriu išvirti pirmą lagerį (Oktoberfest), bet šiek tiek iškilo klausimų, būčiau dėkingas už patarimus..

1. Mielių kiekis. Paskaitęs dozavimą ant pakelio, paėmiau 2 pakelius (2x12g) "Brewferm Lager" mielių. Planuoju užraugt ~40L misos. Bet po to paskaičiau internete, kad į lagerį rekomenduoja dėt dvigubą kiekį mielių - tai kaip daryt - užteks, ar reikia daugiau?

2. Temperatūros. Turiu 14-15'C temperatūrą rūsyje (Diacetyl rest'ui turbūt tiks) ir apie 8-9'C (dabar) tvarte (po kokio mėnesio turbūt bus kokie 5-7'C) - ar nebus fermentacijai per žema? Lageriavimui nelabai turiu salygų - tas pats tvartas su galimais 5-7'C, arba galiu išnešt į kluoną, bet ten praktiškai lauko temperatūra..

3. Salinimas. Kokia paprasčiausia/universaliausia vienoda salinimo temperatūra? Pagal receptus žiūrėjau dauguma žingsniais kelia temperatūrą - tokios galimybės neturiu, o ir pirmu bandymu noriu kuo paprasčiau - kokia temperatūra salint?


Didelis Ačiū.

[Gytis]

1. Daugiau mielių darbą padarytų geriau. Bet išfermentuos, tik gal kiek ilgiau užtruks ir rezultatas nebus idealus.
2. Mano patyrimu breweferm lager prie 10-11C pradeda stoti, 14C yra pats tas. Ypač kai mielių per mažai :)
3. Daryk 66C.

[Domaso]

Dėkui už patarimą, jaučiu dasipirksiu dar porą pakelių tų pačių mielių.

Beje, o buteliavimui/gazavimui irgi tas pačias mieles naudot, ar kokias viršutines? Ir kaip gazavimas lagerio, gal irgi ne kambaryt laikyt užgazavimui o šalčiau? (sorry už žalią klausimą.. )

[Peckelis]

Yra tam skirtų mielių, pvz., Fermentis platina F2.
Bet nesu susiduręs su problema, kad tiek nusėstų mielės, jog jų kiekio neužtektų užkarbonizuot alui. O temperatūrą, kol karbonizuojasi, stengiuosi turėti apie 15-16C, po to jau tysiu, kur šalčiau.

[Domaso]

Ai tai vis dėl to gazavimui mielių nereikia dadėt? (skaičiau kažkur US forume kad tipo reikia po 1-2 mėnesių lageriavimo).

Šiaip problema šiek tiek dėl temperatūros - pas mane rūsy ir žiemą kokie 12-15'C - jau kaip suprantu per šilta sandėliuot lagerio butelius?

[Lrytas1]

Pirma reikia žinoti kam tas lageriavimas. O laikimo temperatūra visa gera, jei alus geras, pas mane garaže žiema +5 vasara iki +22 O +12 stabili labai gerai, ne tik eliams, bet ir lageriams.

[Gytis]

Dėkui už patarimą, jaučiu dasipirksiu dar porą pakelių tų pačių mielių.

Beje, o buteliavimui/gazavimui irgi tas pačias mieles naudot, ar kokias viršutines? Ir kaip gazavimas lagerio, gal irgi ne kambaryt laikyt užgazavimui o šalčiau? (sorry už žalią klausimą.. :mrgreen: )

Gali dasipirkti, gali ir ne - pirmo lagerio vis tiek skirtumo nepajausi.
Gazavimui mielių galbūt reikėtų, jeigu lageriuotum 2+ mėn prie 0C. Mano patyrimu lageriuoti gerai, bet nėra labai taip jau būtina. Jeigu paskui subrandinsi kokius 3 mėn prie ~4-8C, bus taip pat gerai, kaip lageriavimas. Svarbu gera fermentacija žemesnėje temperatūroje ir pakankamas brandinimas (min 3 mėn.). Vienžo išpilstai ir brandini šaltai ir bus super ir be lageriavimo. A, ir pilstau ne anksčiau kaip po 3 sav, ypač kai mielių kiek mažiau, nei rekomenduojama.

[Domaso]

Jau užsakiau dar du papildomus pakelius mielių, bus ramu - 48g mielių į 40L gal pakaks..

Kaip tik norėjau klaust kaip geriau daryt - nupilt nuo mielių, lageriuot fermenteryje ir tada pilstyt; ar supilstyt ir laikyt šaltai (ala "lageriavimas buteliuose") - kaip ir atsakei į klausimą kad buteliuose "lageriuot" paprasčiau, tuo labiau nereiks jaudintis dėl mielių gazavimui.

[Gytis]

Jau užsakiau dar du papildomus pakelius mielių, bus ramu - 48g mielių į 40L gal pakaks..

Kaip tik norėjau klaust kaip geriau daryt - nupilt nuo mielių, lageriuot fermenteryje ir tada pilstyt; ar supilstyt ir laikyt šaltai (ala "lageriavimas buteliuose") - kaip ir atsakei į klausimą kad buteliuose "lageriuot" paprasčiau, tuo labiau nereiks jaudintis dėl mielių gazavimui.

48g užteks. Išfermentuok, perpilk į antrinę, palaikyk šaltai kokią savaitę ar ilgiau, kad nusėstų mielės, supilstyk, palik šiltai, kad užsigazuotų, tada brandink, geriau šaltai. Man lageriai geriausi ne anksčiau kaip po 3 mėnesių brandinimo.

[Domaso]

Nu tikrai ačiū labai už patarimus - praktiškai lagerio "crash course" praėjau su šia tema

Dar įdomu - sakykim jei laikysiu tuos butelius tvarte prie 5-7'C ir ateis žiema, pradės šalt - kokioj žemiausioj temperatūroj lageris dar gali nesugadintas iškęst? Kokius –5'C atlaikytų? Ar jau krentant žemiau nulio geriau nešt į garažą kur kokie 12'C?

[Gytis]

Nu tikrai ačiū labai už patarimus - praktiškai lagerio "crash course" praėjau su šia tema :D

Dar įdomu - sakykim jei laikysiu tuos butelius tvarte prie 5-7'C ir ateis žiema, pradės šalt - kokioj žemiausioj temperatūroj lageris dar gali nesugadintas iškęst? Kokius –5'C atlaikytų? Ar jau krentant žemiau nulio geriau nešt į garažą kur kokie 12'C?

Žemiau -2C nesu bandęs, bet manau, kad prie -5C ilgainiui užšaltų. 12C labai gera temperatūra, taip kad geriau į garažą.