Aludarių forumas

Sveiki kolegos, bendraminčiai. Užniežtėjo išvirt lambico ir paversti vėliau jį kriek arba cassis. Patirties virime turiu dar tik metus, bet nebijau eksperimentų ir nebijau nudegt. Kruopštumo/kantrybės į valias.... Noriu pagalbos iš aludarių, kurie yra virę lambic'a ir galėtu glaustai apibendrint salinimą/tekinimą/virimą/temperatūras, taip turim visi internetą ir galim susirast, bet norisi konkretumo.. Ačiū.

Tema jau extra klasės, teks pradžiai skaityt pačiam
http://lmgtfy.com/?q=lambic+brewing+techniques

Mano du centai - uogos turi būti užpilamos lambiku, kas reiškia lambiko darymą šiemet ir jo vertimą kriek`u, framboise ar kitu gėriu 2017 m. vasarą.

Maistra - konkrečiau nesugalvojau
Peckelis - taip taip šita instrukcija aiški. Juk ir noriu kriek ar cassis, o ne vyšniu/serbentų alaus

Dabar dėl mielių: užtektų tik palikt po vyšnaitę/obelaitę/vynuogaitę kol užsiveis gyvybė ar dar pasotint kažkuo komercišku?

Galima visaip. Tik su tavo minėtu asortimentu gausis neaišku kas. Mieles galima gaudyti ir lietuviškas laukines, bet tai reikia daryti vėlai rudenį. Taip kad atsakymas - komercinės.

Peckeli, o kodėl geriau vėlyvą rudenį? Galvojau artimiausiom savaitėm pabandyt mielių nusiimt nuo žemuogių, kol jos nepernoko.

Nes prie žemų temperatūrų mažiau aktyvus visoks nepageidaujamas mikro pasaulis. Wyeast darė tyrimus ko prigaudo Briuselio Lambik virėjai, tai rado ir lagerinių mielių

Aišku, ačiū. Paieškojau, internetai sako pienrūgštės bakterijos karštom vasarom per daug aktyvios. Na, pažvejot mielių ir bakterijų vien iš smalsumo niekas nedraudžia

Sour gerbėjai, reikia patarimo.
Radau rūsy stiklinę talpą (apie 25 litrai), planuoju įdarbinti savo pirmą lambiką. Su receptu kaip ir viskas aišku, bet kaip patartumėt daryti su mielėm (iš patirties)? Užsakiau WYEAST 5112 Brettanomyces Bruxellensis poką. Daug kur rašo, kad deda kartu su elio mielėm pradžioj ir mielių nutrientais.
Kaip patartumėt? Ar užteks vien weast mielių 20 litrų misos?

Trumpas atsakymas - dedi neutralias elines mieles, sufermentuoji, nupili į butelį tipo antrinėn, supili savo Briukselensius ir metukams pamiršti. Nu gerai, pusmečiui.

Aiškuma dabar, dėkuj