Aludarių forumas

Sveiki,

Idėja išsivirti Airišką raudonąjį vien iš jų gamintų salyklų. Jų produkcijos aprašymas http://www.minchmalt.ie/
Pradžiai galvoju maždaug taip:

80% HOOK HEAD SERIES ALE MALT
10% AMBER MALT
8% CRYSTAL MALT
2% CHOCOLATE MALT

Įdomi jūsų nuomonė. Dėkui už patarimus.

Kaip ir normaliai pats grain bill atrodo.
Bet tau turbūt svarbu, kad spalva daug maž raudona būtų. Todėl reikėtų susimesti į receptą pvz aludariuklubas.lt ir pasižiūrėti kas gausis. Gal kas nors ir vien iš pavadinimų pasakys, tada nereikės vargti.

Suprantu, bet gaila jog jų pateikiama informacija labai jau skurdi. Pavyzdžiui: " AMBER MALT TYPICAL PROFILE
50 – 100 EBC. It imparts a dry, light biscuit flavour with slight coffee undertones. Very low enzymatic potential." Tas EBC diapozonas labai jau netikslus pas juos, tad spalvą numatyti gana keblu.

Tai imk vidurkį. Šiuo atveju turbūt svarbiausi yra tamsesni salyklai, tie crystal ir chocolate.

Sudėliojau kažką panašaus. EBC paėmiau "grubiai" per vidury pagal gamintojo duomenis.

https://www.aludariuklubas.lt/receptas/11216-all-irish

Įdomu išgirsti nuomones, pasiūlymus.

Manau, kad šiuo atveju svarbiau ne tiek labai tiksli raudona spalva, o teisingas karamelinių (crystal) ir skrudintų salyklų procentas. Deja, didelės patirties su šiuo stiliumi neturiu, tai nuo komentarų susilaikysiu.

Kiek skaitinėjau rekomenduoja Crystal naudoti 5-10%, ir mažą kiekį tamsių salyklų.

Lauksim daugiau nuomonių.

Aš radau savo vieną virimą ir po to naują receptą, reikia manyti atsižvelgta į rezultatą. Naujame recepte spalva padidinta nuo 25 iki 35.
Naujas receptas čia: https://www.aludariuklubas.lt/receptas/ ... 20adc320c9
Bet alus pagal receptą nevirtas, todėl tai tik teorija, reikėtų vertinti kritiškai.