Rinkdamasis receptus pastebėjau, kad kaikuriuose mano norimus virti receptuose mielių kiekis yra labai didelis

[Karolijan]

Rinkdamasis receptus pastebėjau, kad kaikuriuose mano norimus virti receptuose mielių kiekis yra labai didelis, pvz.: http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas ... zaibs-noir , http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas ... 90-min-ipa . Kam tiek mielių? ar butinai reikia tiek daug, juk jos vėliau vistiek prisidaugina?

[Zalvarinis]

Čia naudojamos jau panaudotos mielės ir jos jau yra šlapios. (kaip ir kepimo mielės būna šlapios ir sausos) ir dėl to jų kiekiai skirtingai reikalingi.

[Maegnar]

Toks kiekis dažniausiai parodo, kad naudojamas mielių pyragas (II-III kartos mielės, surinktos nuo praeito virimo)

Jeigu planuoji fermentuoti su sausom mielėm - 11g pakelį užtenka tiesiog rehidruoti. Jeigu su šlapiom - tikriausiai reikės daryti starterį.

[Gytis]

@karolijan yra toks dalykas kaip pitching rate. Jeigu skaitai angliškai, pasigūglink, daug surasi.

Jeigu trumpai, turi būti pakankamas mielių ląstelių skaičius, nes nors jos ir pasidaugina, bet ne iki begalybės. Priklauso nuo daugelio faktorių. O plius besidaugindamos pašalinių produktų išskiria, kurie ne į kiekvieną alų tinka.

[Karolijan]

aš kaiptik prieš pora dienų naudojau antrines mieles (pilstydamas iškart viriau tą patį alų, tai buvo labai patogu) ir pabandžiau apskaičiuoti kiek man tų mielių reikia, tai kaip supratau, kad man reikia 344 ml, pasirode labai daug, bet tiek ir dėjau. Receptas: http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas ... mbariu-apa ,
[attachment=6553,308]

[GiN]

Gal šitas klausimas galėtų virsti į idėją, kad prie mielių reiktų nurodyti jų formą: sausos, šlapios, pakartotinai naudojamos? Nes sausų 100 g atrodo visiškai kitaip nei šlapių 100 g
@karolijan: viskas ok, nebus per daug mielių. O šitame recepte http://www.atvirasalus.lt/alus/receptas ... 90-min-ipa aš naudojau šlapias WYeast mieles, pirmo panaudojimo, bet šlapias. Turbūt tik WYeast tokias ir gamina?

[Gytis]

@karolijan, kadangi skaičiavai 19-ai galonų, o ne litrų, tai tiek ir paskaičiavo 100 ml būtų užtekę. Bet tragedijos nebus, tik padaryk antrinę, kad nusėstų visos mielės. Su tokiu kiekiu fermentacija turbūt per parą baigsis.