Aludarių forumas

Čia vėl gausis mano stiliaus "kontroversiškas" postas, tai silpnų nervų aludariai neskaitykit/neatsakinėkit..

Žodžiu doppelbock'o FG jau tikrai FG , 1.019 ir nekrenta nei po perpylimo į antrinę (buvau parai ir į +22*C nunešęs). Nieko nepešęs išnešiau į ~2*C patalpą pasilageriuot - stovi jau savaitė - kaip ir laikas pilstyt į butelius ir palikt ramybėj, šaltai kokius 3 mėnesius.

Matyt tiesiog nesužiūrėjau temperatūrų ir susalinau per karštai (nors lyg ir tiksliai nutaikiau prie 66, max 67*C).
Gal kiek ir sausesnio norėtųsi, bet alus sodraus salyklinio kūno, tai nieko baisaus. Tik šiek tiek gaila, kad ABV gaunasi tik 6.2%, vietoj norimų 6.8% - norėtųsi tokiam alui daugiau to "šildančio" pojūčio...

Tik iš kart nesmerkit - galvoju įpilti šiek tiek burbono. Bet ne vien dėl ABV, o ir dėl skonio natų. Šiame konkrečiame aluje pats gamintojas rašo, kad jaučiamos viskio/burbono natos (matyt deda ąžuolo drožlių, bet aš savam variante nedėjau).

Klausimas - tik kiek to burbono aluje jau yra per daug? Jei taip jau iki 6.6% dakelt, tai man reiktų į 30l alaus šliūkštelt 0.55l 40% burbono - bet bijau, kad gal per daug jau bus? O gal ne? (tada susikalkuliuoja, kad 1.8% viso alaus sudarys burbonas)...
Jei tiek per daug, tada aišku galima mažiau įpilt. Arba su degtine per pusę maišyt (čia su idėja, kad degtinė kaip neutrali alkoholio bazė, nepridedanti skonio).

Žinau, kad aludariai daro kavos pupelių ir pan. tinktūras su viskiu/burbonu, tada tą viskį supila į alų - taip kad šitą "metodą" tikrai ne mano galva sugalvojo

Nu, kad šildytu tai pilk 1:1 Jei rimtai tai 200L bačkoje to burbono būna like kokie 5L.

Lrytas1 rašė:Nu, kad šildytu tai pilk 1:1 Jei rimtai tai 200L bačkoje to burbono būna like kokie 5L.

Na tai paskaičiuokim..
Jei 5l būna 200l bačkoj, tai tada gaunasi 0,5l į 20l alaus, arba 0,75l į 30l alaus - tai čia dar daugiau gaunasi Aš planavau 0,55l įpilti į 30l...

Bet jei jau sakot per daug, tada dėl šventos ramybės pamažinsiu iki kokių 300 ml į 30 litrų.

P.S. Įdomu kaip ten buvo su Švyturio "20 statinių" stautu, nes ragavau seniai ir visiškai nepajaučiau viskio skonio, kiek skaičiau atsiliepimus tai net kai kurie kritikai/gurmanai nepajuto.. Tai įdomu kiek ten pas juos viskio buvo likę tose bačkose..

Atsakant dėl "20 statinių", subendrinta nuomonė turbūt tokia, kad alus buvo paleistas į rinką žiauriai per anksti - žalutukas. Po pusmečio buvo labai pagerėjęs, o po metų - labai netgi geras. Čia atmetus visus myliu/nemyliu ŠUA.

Tai reiks gal jau per Kalėdas paragauti tą 20 statinių

Aš irgi dar butelį turiu

Beje, palyginus su Aldario analogišku produktu Porteris24 - Švyturio tikrai geresnis ėjimas.

O dėl viskio likučio bačkoje, tai ne tame esmė - jo skystu pavidalu gali ir nebūti, ten iš sienelių į alų eina gėris

Ką tik baigiau buteliuot - į 30 litrų įpyliau 250ml burbono.
Visiškai jokio kvapo/skonio skirtumo nepajutau, bet tikėkimės išlys po brandinimo...

Skiedros padėtų.

Alchemikas rašė:Skiedros padėtų.

Jo, bet skiedrų neturėjau duotuoju momentu.. šį kartą pabandžiau su burbonu. (dar ir dėl to, kad tuo pačiu norėjau ABV pakelt šiek tiek).

Pabandyk viskio drožlių iš Savasalus - labai geros.

AntaKalnietis rašė:Pabandyk viskio drožlių iš Savasalus - labai geros.

Dėkui už rekomendaciją - būtinai pabandysiu kitam "didesniam" alui
Koks maždaug drožlų kiekis į kiek alaus, ir kiek laiko maždaug laikai? (iš patirties)

Domaso, dedu į antrinę savaitei (tiesiog suberiu į bubilą). Stengiuosi neviršyti 10 g ribos 20 L alaus, kad neatsirastų "plintuso prieskonis". Bet galima ir su didesniais kiekiais pabandyti pasižaisti. Dar labai įdomių niuansų priduoda vyšnios drožlės (iš "Medėjos"), jų siūlyčiau neviršyti kokių 5-6 g.

Visaip su tais kiekiais yra. Va turiu variantą - 4,5 gramo/litrui 6 mėnesiams belgui. Esu 7 gramus/litrui 3 mėnesiams RIS`ui dėjęs - po metų net labai gerai buvo. Bet labai dažnai mažiau yra daugiau

Kiek drožlių, ir kiek laiko laikyt rekomenduotumėt šitam alui?:
http://www.aludariuklubas.lt/receptas/2 ... sios-pekla

Beje, man pasidarė įdomu - kaip čia toks paradoksas gaunasi, kad drožles aluje reikia laikyt savaitę-kitą, o kai alus ąžuolinėj burbono statinėj brandinamas, tai JAV craft daryklos ir po 12 ir daugiau mėnesių laiko...

Nežinau kaip dėl alaus, bet su viskiu galioja paprastas dėsnis - gamykloje viskiai pilstomi į didžiules statines (berods po 1000 L ar net dar didesnes). O mes žaidžiamės čia su 20 L ar pan. Tai jei susumavus kad ir 5-10 g drožlių "kontaktinį" plotą ir palyginus su 20 L alaus kiekiu (nebekalbant apie 20 L bačkutės ploto ir alaus kiekio santykį), ir palyginus 1000 L bačkos plotą su atitinkamu skysčio/viskio kiekiu, tai ir gaunasi atitinkamai. Pv. forumuose rašo, kad "šviežią viskį" primygtinai rekomenduojama brandinti ne mažesnėje nei 20-30 L statinėje ne ilgiau nei 3 mėn. Jei kiekiai didesni - atitinkamai reikia/galima ilgiau. Kiek tame teisybės - biesas žino. Reikia viska bandyti "metodom naučnogo tykanja"...