ar galima naują alų pilti ant senų mielių?

[Povilas]

Sumasčiau vieną tokį variantą: tarkim išpilstau alų ir apačioj fermenterio lieka tas mielių pyragas. Tada tą pačią dieną išverdu naują alų. Ar galima tiesiai pilt ant to mielių pyrago jį? Ar būtinai reikia tas mieles išimt ir sudėt į stiklainį pieš tai ir tada atsimatuot kiekį kažkokį? Jei taip, kokio reikėtų 20 l alaus?

[Gytis]

Lageriams taip darydavau ir rezultatai neblogi būdavo. Su eliais atsargiau reikėtų, bet gal su kokiomis neutraliomis ir nieko blogo neatsitiktų.

[axl]

O nebus taip, kad mielių bus per daug? Aš taip galvoju, kad iš išfermentuoto 20l alaus galima surinkti apie 0.8l nuosėdų. Pagal skaičiuokle 0.8l nuosėdose bus apie 600mlrd/ml mielių. Naujam eliui ~1.051 21l reikia ~200mldr/ml mielių. Iš to gaunasi, kad į misą dedame trys kart daugiau nei rekomenduoja skaičiuoklė.

[Gytis]

Didinant pitching rate, mažėja esterių ir daugėja fuzelinių alkoholių. Daug priklauso nuo pačių mielių. Kvietiniams ir belgams taip niekada nedaryčiau, lageriams ok, iš patirties sakau.

[axl]

Gyti gal galėtumėte trumpai pasakyti kas tai yra fuzeliniai alkoholiai? Nes rusiškas ir lietuviškas googlas man nieko neduoda o angliškai nemoku

[GiN]

Axl, blogai ieškojai
https://lt.wikipedia.org/wiki/Fuzelis

[GiN]

Gal paprasčiausias variantas būtų pasiskaičiuot su skaičiuokle, nukabint nereikalingą pyrago kiekį ir tada pilt ant viršaus.

[axl]

Axl, blogai ieškojai
https://lt.wikipedia.org/wiki/Fuzelis

Ačiū. Pražioplinau

[Lrytas1]

Iš praktikos, smarkiai padauginus mielių (x4) (eliu) rezultatas ne koks gaunasi. Alus buvo kaip čia pasakius "plokščias".

[Povilas]

O jeigu aš visas mieles nuimčiau iš fermenterio ir sudėčiau į stiklainį ir į šaldytuvą, po savaitės jos dar geros būtų? Ar į tą stiklainį dar reikėtų papildomai įpilt vandens? Kaip nustatyt ar mielės po savaitės nesugedo?

[Gytis]

Po savaitės būtų geros. Vandens papildomai nereikia. Jeigu švariai nuimsi ir sudėsi į dezinfekuotą stiklainį, mielės nesuges. Manau, kad niekaip nenustatysi. Nusipirk naują stiklainį. Arba tuos buteliukus šlapimui iš vaistinės. Jie sterilūs būna, labai patogu.

[GiN]

Dėl sugedimo nustatymo taikau tokią metodiką: pauostau. Jei nėra nemalonių: rūgšties, pelėsio kvapų, vadinasi - geros Aišku, tokiu būdu negalima patikrinti mielių gyvybingumo, bet tam reikalui padeda starteris.

[Artis]

Tiesiai ant pyrago gerai, kai mielės mažiau gyvybingos pvz. lageriuose.
O kitu atveju, netgi labai stengiuosi naudoti mielės po antrinės fermentacijos. Tiesiai ant antrinės pyragėlio pilti. Rezultatas super.
Žinoma čia daug niuansų yra: kiek dienų antrinė, kiek gyvybingos mielės, pyrago dydis, ar į pirminė neįsimetė infekcija ir t.t.
Bet bendrai paėmus, tai labai gera praktika. Pabandyk po antrinės.

[Lrytas1]

Po antrinės tai jau selekcija, atrenki labiau mėgstančias plaukioti.

[Povilas]

Ačiū, šeštadienį bandysiu

[AntaKalnietis]

Pilk ir nesuk galvos jei su alum po pirminės viskas gerai. 165 postų apie infekciją tikrai nebus. Patikrinta praktikoje ne vieną kartą ir (tfu tfu tfu) jei viskas švariai, tvarkingai, jokių infekcijų (tfu tfu tfu) nebuvo. Nors ne 165 kartus tai dariau, bet kokius 30 kartų tai tikrai. P.S. O pilant ant trečios, ketvirtos kartos mielių, dalį pyrago galima nupilti, kad mielių nebūtų ryškus "pereboras".

[AntaKalnietis]

Maistra, iš estetinės pusės tas "kepalas" gal tikrai kai ką labai primena Nors ir apskritai iki galutinio rezultato neatrodo viskas ten labai jau estetiška kad ir fermentacijos metu į fermenterį ar jo turinį pasižiūrėjus. Dėl apynių dervų ant sienelių kažkaip nieko blogo nepastebėjau (bent jau mano atvejais). Nebent gal jei mieles po antrinės tokiu pat principu naudot, ypač jei apyniuota antrinėj buvo dideliais kiekiais - lieka išpampę spurgai, kurie tikrai negerai naujame aluje, arba daug granulių "dumblo". Aišku, galima dar žaistis su mielių surinkimu, praplovimu, supilstymu į indelius, bet čia jau automatiškai padidėja ir x-jos rizika (papildomas kontaktas), o kur dar visa vozonė, laikas tam žaidimui.

[AntaKalnietis]

O mielių neplauni? Tiesiog nuo to kepalo kiek įmanoma dumblo išpili lauk iš fermenterio, tada likusį gėrį su mielėm į kokią sterilizuotą talpą perpili ir ją šaldytuvan iki sekančio virimo?

[GiN]

Šaldytuvo galima išvengti. Reikia antro fermenterio - nusipili nuo pyrago tiek kiek reikia į kitą fermenterį ir pili misą ant viršaus

[AntaKalnietis]

Labai logiška. Tik va jei pilant tiesiai į tą patį viedrą, kaip tada dėl tų ant sienelių likusių apynių dervų? Kažkaip bent man tai nieko blogo nesijaučia. Gal mano receptoriai neišlavinti...?

[Gytis]

Svarbu, kad tų dervų į butelius nepakliūtų.