Aludarių forumas

Sveiki, susidūriau su tokia situacija. Išviriau alų, supilsčiau į butelius, užgazavimui naudojau gliukozę ( 5,2 g/1L ). Po 1 savaitės brandinimo atidariau paragauti, gazo buvo normalei, pats tas kaip sakant, po dviejų savaičių tas pats, t.y. viskas gerai. Susiklostė tokia situacija kad alus paliko stovėti kambary kambario temperatūroje. Db praėjo 3-4 savaitės , liko 10 litrinių butelių ir jie visi beveik be gazo, vos vos jaučiasi. Kaip išspręsti šitą reikalą. Ar galėjo įtakoti kad alus buvo paliktas kambario temperatūroj apie 20-22 C, o ne išneštas į rūsį? ar tiesiog kita kartą daugiau gliukozės det užgazavimui?

Nemanau, kad kambario temperatūra galėjo angliarūgštį panaikinti.
Gliukozę dėjai į butelius tiesiai ar į bendrą pilstymo talpą?

Į bendrą pilstymo indą.

Mielės buvo naudotos antros kartos (šlapios)Lalleland Danstar Nottingham. Fermentaciją dariau 6 paras.

Kiek pamenu, tai OG gavosi 1.045, FG: 1.013. Šitas virimas buvo eksperimentinis šalinimo atveju, nes po šalinimo (1h apie 65 C°) , viską iš puodo supyliau į kibirą, nebekėliau temperatūros iki 75-78C°. Tad OG vietoj 1.052 gavosi 1.045. Bet aišku, kaip ir tu minėjai , įtarimas gali būti ir dėl butelių.

O gal nevienodai išsimaišė, dugne saldus buvo o viršutiniai visai be cukraus liko?
Šiaip antrinu kamštelių sandarumą, kai kilo įtarimas dėl to paties gumas sudrėkinu alumi kad geriau sukibtų.
Beje 5 gr ne tik kad gazuota turi būti bet man ir per daug jau...
Pastebėjau kad tas pats, šildai pirmoką ar nešildai. Gal aktualiau pakaitint tiems, kas ne reinheitsgebot daro su kitokiais salyklais nei miežiai arba sumala į miltus. Kaip antroką išplovei?

Dėl cukraus išsimaišymo: na supyliau ta visą saldėsį,kaip kažkas pavadino, palaukiau 15-20 min ir pradėjau pisltyt į butelius. Skaičiau,kad nieko maišyt nereikia priverstinai. Galbut palaukti ilgiau derėtų?
Antrokas: 80 C° vanduo supiltas ant mentalo, viskas iśmaišyta, palaukta ~20min ir tekinta.

Tai vat tas saldėsis ir liko su mielėm ant dugno.. Reikia alų nuimti nuo mielių, supilt ant alaus sirupą ( nedaryk karamelės, skystesnis geriau išsimaišo), pamaišyk truputi su šaukštu ir tada palauk 15-20 min ir į butelius.
Tai Gyčio metodas.

Alus po pirminės fermentacijos buvo perpiltas į kitą indą, tenai palaikytas dvi paras, tada į jį supiltas saldėsis ir supilstytas į butelius . Atrodo kaip ir viskas gerai padaryta. Bet ka pabandysiu , tai tai viską lengvai su šaukštu išmaišysiu kai supilsiu saldėsį

Kamščiai ir niekaip kitaip. Kai pašalinau iš savo "bravoro" butelius su flip flop kamščiais, bėdos su gazu baigės.

Visas mano alus pilstomas TIK į flip-topus ir su karb. viskas tvarkoj, nereikia diskredituoti gerų butelių. Kad nebūtų per mažai, esminis momentas: gerai išmaišyti sirupą, palaukti ir tada jau pilstyti, dar ir pildamas pamaišau keletą kartų. Kad nebūtų per daug, 2 momentai: pilnai išfermentuoti; užsigazavus laikyti šaldytuve, jei įmanoma (kai kurios mielės, laikant alų šiltai, linkusios per laiką po truputį dar dirbti ir overcarbina per keletą mėnesių).

Maistra, tai tiesiai reikia uždarinėt Čia rimtai, aš prilaikau kamštelį, kad kampu neatsistotų, tada viskas ok būna. Jeigu gumytė visiškai jau susidėvėjusi, pasikeičiu ją arba visą kamštį.

Pas mane dabar tokia situacija: APA pilsčiau į litrinius su flip-top ir į puslitrinius su metaliniais kamščiais. Visų dar neišgėriau, bet kiek atidarinėjau tai su flip-top visi be gazo, o puslitriniai su galu. Manau ne veltui yra parduodamos tarpinės šiems kamščiams. Buteliai geri tik jie priežiūros prašosi

Man vieni pradėjo užsidarinėti laisviau, o kiti - standžiau, kai juos nuėmiau prieš butelių kaitinimą ir vėliau atgal sudėjau atsitiktiniu būdu. Nėra jie idealių vienodų matmenų.

Vieną kitą buteliuką irgi esu uždaręs. Nėra jokių bėdų su jokiu buteliu, jei prieš supildamas pasižiūri, kad viskas būtų, kaip reikia. Nu, kad magistralė tarp rankų ir galvos nebūtų pasikišusi

Paprasčiausiai kiek teko pilstyt į butelius su vienkartiniais kamščiais niekad nėra buvę bėdų. Su daukartiniais po antro pilstymo jau neužsigazavo daugiau nei puse partijos... ir šiaip pamastymui "nekreivai uždarinėjantiems" juk nebereikalo pardavinėja tarpines pakeitimui...

GiedriusRa rašė:Su daukartiniais po antro pilstymo jau neužsigazavo daugiau nei puse partijos...

Pilstau į butelius su daugkartiniais jau kažkeliasdešimtą kartą - jokių bėdų. Kažką netaip darai su užgazavimu...

Bet jei su vienkartiniais viskas ok man jau keliasdešimtą kartą tai turbūt viską gerai darau ir tik viena mintis, kad tarpines keist reikia

Ir tuo labiau jei būtų nesigavus visa partija nu tai gal ir pirštus mintis, jog kažkas ne taip su užgazavimu. O dabar iš 40 buteliu gal 22-25 be gazo... užgazavimas gliukozės sirupėlis visais atvejais.

Prie tos pačios temos. Ar pasitaiko kam, kad po antrinės fermentacijos supilus į butelį alų, jis labai sunkiai užsigazuoja? Po 6 dienų kambario temperatūroje apie +22 alus nelabai ir užsigazavęs... Belieka laukti dar kokią savaitėlę prieš dedant vėsiau?

Pikuolis rašė:Prie tos pačios temos. Ar pasitaiko kam, kad po antrinės fermentacijos supilus į butelį alų, jis labai sunkiai užsigazuoja? Po 6 dienų kambario temperatūroje apie +22 alus nelabai ir užsigazavęs... Belieka laukti dar kokią savaitėlę prieš dedant vėsiau?

Kai gerai nusodinu mieles, tai būna, kad ir po 3 savaičių kontroliniai bambaliai dar ne kieti

Supratau, kantrybė - dorybė

Ar tai reiškia, kad namudiniam alui nereikia pilnai nusodint mielių? Alia, kad greičiau užsigazuotų?
Toks pamąstymui: Varšuvoj bare užsisakiau kvietinio alaus, tai atnešė su buteliu, įpylė gražiai į taurę apie 3/4 butelio, o likutį suplakė butelyje ir ant viršaus supylė. Taip ir likau nesupratęs ar taip turi būt (alia, kad mielių neliktų ant butelio dugno ir viską sugertum), ar čia tik barmenės fokusai?

Tokios yra tinkamos vokiško kvietinio alaus pilimo tradicijos.