nes prieš pradėdamas virti alų kažkur skaičiau kad su jomis paprasčiausia ir gerai viskas gaunasi,
bet kadangi jau kelintą verdu norėtusi pradėti eksperimentuoti.
Ir niekur forume neradau apie mieles info kad patogiai vienoj vietoj
Gali ieškoti receptų pagal mieles. Visada gali klausti kitų, visi mielai pasidalins patirtimi. Taip pat reikėtų pradėti lankytis aludarių klubų susirinkimuose, kurie vyksta Vilniuje, Kaune ir Šiauliuose. Paragautum alaus su kitomis mielėmis, būtų aiškiau.
iš tikro teko ragauti apynių šventėje alaus, virto su skirtingomis mielėmis. Alaus rūšis ta pati, tik mielės kitos. Skonis skiriasi labai stipriai. Labiausiai patiko galbūt S33, 58, 34/70
Iš tikro, kiek teko bendrauti su Anglijos aludariais profesionalais, visi vieningai teigia, kad S-04 neutraliausios. Turiu iš Fermentis gavęs visų mielių aprašymus ir charakteristikas, tačiau negaliu įkelti, nes per dideli failai. Mielai visiems norintiems galiu persiusti į el. paštą.
s04 yra vienintelės agliško elio mielės kurias gamina fermentis. Nebent aristonas teigia, jog fermentis s04 yra neutraliausios angliškos elio mielės tarpe visų gamintojų pasiūlos:)
Viską dariau kaip visada: ataušinau misą iki +24C, supyliau į kubilą rauginimui, pasimatavau OG (buvo 1.045) apsidžiaugiau, padėjau kubilą į vietą, ant paviršiaus tolygiai išbarsčiau mieles ir uždengęs dangtį įdėjau vamzdelį su vandeniu.
Kubilo dangtį po dienos kiek papūtė, bet burbsėt nepradėjo. Taip ir prastovėjo visą savaitę. Aplinkos t=18..21C
Vakar iš kraniuko įsipyliau, pamatavau. FG 1.040
Spalva "skysta" - kur kas šviesesnė nei prieš rūgimą. Ir skonis "bloznas" - na toks... joks.
Kai atrodo paviršius - nemačiau. Nebuvau dangčio nukėlęs. Bet spėju, kad reiks šitą versti lauk ir virti naują...
Vienintelė naujovė buvo naujai nusipirktas kubilas iš "savoalaus" - bet jis buvo paruoštas kaip reikia: perplautas, praskalautas dezinfektoriumi, dar karta vandeniu praskalautas.
Žodžiu pirmosios netektys dėl neaiškios priežasties.
Čia šiek tiek nukrypstant nuo temos, bet ar bandėt kas nors mieles su glicerinu išsaugot? T.y. praplaut mieles, praplautas sumaišyt su glicerinu santykiu 3:7 ir tada šaldytuvas, o po to į šaldiklį jas dėt? Skaičiau, kad taip jas galima išlaikyti gyvybingas žymiai ilgiau.
P.s. jeigu niekas nebandėt, teks pabandyt man;)
būt geriausia šią diskusiją prie recepto vystyt manau.
man šiandien buvo paprastas bajeriukas, vandens į burbuliatorių buvau perdaug pripylęs. tai nupyliai kad būtų tiek kiek reikia (mietke-mietke) ir prasidėjo darbelis:) lageriukas gal mažiau jėgų turi.
palik ramiai tol, kol gausi gerą FG. ne kokį ten 1.020, o iki normalių 1.012 ar kiek receptas numato.
gali jį ramiausiai dabar pasukt keletą minučių (paaeruot taipsakant), statyt kur kokie 12-14 C, manau. padėk jam įsivažiuot.
Tai pamatuosi po savaiteles kas gavos. Matysi ar gravity sumazejo. Jei sumažėjo tiek kiek reikia pili i butelius. Jei sumažėjo bet ne tie kiek reikia lauki dar. Jei liko tas pats 1040 irgi pili tik kitur )))).
Pastebejau , kad procesas vyksta nors burbulo ir neleidzia. Kad ir stoutas paskutinis mano bujojo kaip pabludes kol nuo 1075 iki 1040 paskui tylu nei burbulo. Dar po savaites matuoju jau 1020.
O su lagerinem mielem prie 10C tai gali kelias savaites fermentuotis ir jokio burbulo nebuti.
Regi, pilstyti į butelius nepasibaigus fermentacijai yra pavojinga, nes buteliai gali pradėti sproginėti. Todėl reikia laukti, kol pasibaigs fermentacija. Nors jeigu per tiek laiko fermentacija normaliai neprasidėjo, gero jau turbūt nieko nebus. Ko gero ir infekcija kokia nors jau galėjo užsiveisti.
Šiaip jau lagerius fermentuoti reikėtų žemesnėse temperatūrose. Misą reikėtų ataušinti bent iki 12C. 10C būtų dar geriau. Aplinkos temperatūra gali būti ir 5-6C. Dabar balkone lagerį fermentuoju, aplinkos temperatūra 4-5 laipsniai, procesas vyksta pilna greičiu. Mat dauguma mielių sugeba susikurti sau reikiamas sąlygas. Nors yra ir kaprizingų.
Kadangi mieles barstei, tai spėju, kad vadinamosios rehidracijos nedarei. Tokiu atveju apie 50 proc. mielių žūsta. Tavo 26 litrams teoriškai reikėtų beveik 3 pakelių sausų mielių, o gavo tik 0,5. Todėl viskas vyksta labai lėtai. Jeigu infekcijos dar nepasigavai, tai gal dar partija nėra prarasta. Nešk kur vėsiau ir lauk. Bet tai toks nervus tampantis užsiėmimas spėlioti ar užsives mielės. Nors jos vis tiek užsives, nes maisto turi ir temperatūros ne ekstremalios.
Jeigu tokių trilerių nemėgsti, geriau kitų mielių uždėti, tarkime US-05(56).
dar laukiam
