Skubiai reikia patarimo

[DonVytautas]

Manau, kad mieles, nes struktura labai panasi i mieles ir siek tiek smirda "supuvusiais kiausiniais" , kas panasu i lagerio mieliu "aromata"

[zaltys]

kokioj temperatūroj fermentavai? w34/70 bent jau pas mane neplaukioja paviršiuj ir sėda labai gerai. Plaukioja gumulais?

[DonVytautas]

Fermentuota 10-12C, pora dienu 20C diacetyl rest. Yra keli gumulai, bet daugiausia smulkiais mazais gabaleliais

[zaltys]

niekad nedarau diacetyl rest...na manau jei dabar stovi šiltai tai nešk atšaldyt ir pilstyk atsargiai. Manau ten mielių lavonėliai plaukioja Bent aš taip daryčiau - nupilčiau į kitą indą su šlanga , tas kas paviršiuj liktų fermenteryje, jei skaidrus, cukraus gazui ir į butelius. Arba palauk protingesnių patarimų, bet išnešti šaltai tikrai nepakenks, gali būti iki -2C

[DonVytautas]

Aciu, bandysiu bent per nakti palaikyt mazdaug 0C, gal pageres situacija

[zaltys]

gerai, ir duok žinot kaip sekasi. Galvoju gal airiškos kerpenos dėjai virdamas?

[DonVytautas]

Dejau gal 8g 21L alaus

[zaltys]

mano nuomone lageriui airiška kerpena nepadeda o maišo bet čia mano nuomonė

[erstikis]

Nesu dėjęs į lagerį airiškos kerpenos. Kažkaip nei mintis nekilo

[DonVytautas]

Aciu zalciui uz patarima, per nakti labai saltai viskas tobulai nusedo

[zaltys]

Paskaitinėjau dėl to nešimo šiltai tai manau labiau mielių instrukcijas reikia sekti. W34/70 niekada nenešiau nes nelabai ir paneši kokį 150 l Dar priklauso nuo fermentacijos temperatūros - jei viršutinė riba, tai nebūtina. Manau čia atskira diskusija.

[zaltys]

Papildysiu kad tas šiltai pvz.:Benefits from diacetyl rest at 14°C for 24 hours after fermentation is complete - WYEAST XL 2124 BOHEMIAN LAGER

[Spakainas]

Turiu klausima.Kiek reikia nutekinti misos,kad gauciau 25l alaus?Nutekinau apie 26l,kazkiek nugaravo verdant,dar pries pilant i fermentacijos inda dalis liko su nuosedomis.Taigi liko apie 21-22l.Ir nesuprantu kodel OG toks mazas.Ka reiktu daryti ir kokias klaidas darau ?

[west]

čia tema apie misos kiekį.

http://www.atvirasalus.lt/forum/topic.php?id=44
aš naudojuosi Gyčio metodu gaunasi puikiai.
dėl OG mažumo 1. koks receptas 2. kaip salinai tekinai.

perskaityk šitą temą nuo pradžių jau buvo apie žemą efektyvumą diskutuota.
+ pirmiems keliems virimams manau normalus yra 50-60% efektyvumas. man irgi pirmi tokie buvo. tai jei tiek yra nesukit sau galvos su laiku ateis patirtis ir efektyvumas išaugs.

[Spakainas]

@west dekui uz atsakyma

[Calvados]

Sveiki esu naujokas dabar fermentuojasi vienas is pirmuju bandymu...

Bet noreciau suzinoti kaip pasiskaiciuoti parametrus jai i recepta, pvz. Lietuviškas salyklas nuo Biržų krašto

Miežių salyklas „Weyermann Vienna“ 7 EBC

Karamelinis miežių salyklas „Weyermann Cara-amber“ 60 EBC

Skrudintas miežių salyklas "Roasted BISCUIT" 50 EBC

apyniai ir mieles jau pagal skonio reikala ideciau apie 1kg naminio vysniu sirupo su vysniom be kauliuku kurio klampumas pagal Plato sistema yra OG 17-18

Plato sistema naudoju tik del to kad turiu toki hidrometra

[Vajezus]

kokius parametrus tu nori pasiskaiciuoti?

[Calvados]

Na sakykim alaus stiprumas, spalva, kartumas

Nes tokio gerio kaip sirupai pas mene pilna ir yra visokiu slyvos serbentai svarainiai ir ju daug...

O obuoliu vynas virto Calvadosu del to ir nikas toks...

Vyrai is savasalus.lt praeita savaite ragavo mano gerimo

[Vajezus]

Skaiciuokles > receptu skaiciuokle
http://www.atvirasalus.lt/index/calculus

[Calvados]

Na o kaip dadeti OG ir kitus parametrus?

[Vajezus]

suvedi visa recepta > og reguliuoji pagal efektyvuma fg - atenuacija. ibu kartumas jis apskaiciuojamas automatiskai pagal apyniu alfa rugtinguma ir laika. uzvedus pele ant terminu atsiranda paaiskinimas.

[Calvados]

Aciu bandysiu...

Na jai o bet taciau nesigaus tai vel paklausiu...

[zaltys]

tai jau klausk drąsiai, į kalvadosą mes nespjaunam Mano alaus kelias irgi nuo Remarko prasidėjo Tik su sirupais aluje atsargiai, aišku skonio reikalas.

[Calvados]

Turiu ideja prie pilsener ar kokio kito sviesaus alelio dadeti koki imantru kvapa... Tai yra vaisiu...

Nes destiliacijos buda jau apie 10 metu ismanau ir jo semiausi is senelio ir jo broliu...

Is ten ir atejo noras ko nors kito kaip alus pabandyt... Nes kvietrugys,sidras ar vynas jau past time...

[Žaldokas]

Tai jei išmanai distiliacijos procesą vadinasi moki pasigaminti ir tai ką distiliuoji ? Jei žinai sirupo OG tai su ABV viskas aišku, na o dėl spalvos..čia tau jau niekas tiksliai negalės atsakyti. Nelygu iš kokių vaisių/uogų sirupus darei/gavai. Tačiau sutiksiu su žalčiu. Nedėk tu jų į alų, nes gausi tą patį sidrą.

[Žaldokas]

Gali pamėgint jo įpilt pilstant alų užgazavimui vietoj cukraus/gliukozės. Jis jau ir pasterelizuotas juk?

[Calvados]

@Žaldokas bet kaip i misa zmones deda vysniu? Gal kai jos sviezios tai tada visai kas kito?

O destiliacija kvietrugio nebeidomu...

Bet vynuoges slyvos ar net tie patys ryziai ar kukuruzai tai kas kita...

Cia prasideda menas

[Žaldokas]

Kai deda "žmonės" tai vat deja paprastai nieko įpatinga ir nesigauna IMHO. O ko ten deda pramonėj čia jau kitas klausimas. Gal esencijos kokios, gal kokio distiliato, gal kokio amareto...gal naftos? Na pasakysiu taip su tais vaisiais ir uogom. Iš 50 virimų vienas gausis panašus. Čia tokia yra mano asmeniškai pastebėta statistika. Gal tu būsi specialistas. Pamėgink porą kartų ir suprasi.
O apie meną aš labiau linkęs bendrauti akis į akį.

p.s.

Beje jei vistik nori naudoti sirupus aluje tai parašyk kokio kiekio ir kokio stiprumo nori gauti. Primesiu tau receptą, o ten jau susigaudysi kas ir kaip.

[Calvados]

ABV kokie 6,0-7,0%

EBC 45-60

O kiekis gal kokiu 25-27 litrai

Nagal dar kokios rusvai raudonos spalvos

[Žaldokas]

Čia primečiau greitai.

Tokio EBC vien su tavo nurodytais salyklais pasiekti nepavyks. Pridėjau dar šokoladinio. Bet čia receptas nepretenduojantis į "tobulą alų". Paaiškinsiu dėl sirupo. Esmė ta, kad jei jo OG yra apie 17Pl., reiškia jo kilograme yra apie 190g sausų medžiagų (fermentuojamų cukrų), bent jau taip rodo atviroalaus skaičiuoklė. Spalva nėra tiksli, nežinia kiek sirupas keis bendrą spalvą. Čia pats pagal gautą rezultatą galėsi pasikoreaguoti sirupo EBC. Tas sirupo EBC skaičius nėra tikslus. Nes skaičiuoklė žiūri tik į 190g jo recepte, o realiai alaus spalvą įtakos visas litras. Čia yra protingesnių skaičiuotojų, gal jie pasiūlys kokią formulę, gal tokių inete yra. Aš padariau su tuo kas yra "po ranka". Kažkas tokio žodžiu.