Alaus skonio, kvapo ir išvaizdos problemos, jų sprendimo būdai (Muntons informacija)

[aristonas]

Buvau nesenai Muntons seminare, kalbejom apie salyklus ir t.t., gavau idomios informacijos,kuria noriu pasidalinti. Siomis temomis tikrai daug diskutuojama, daznas susiduria su problemomis. Taigi prikabintame faile rasite visa (manau) informacija is profesionalu Anglijos aludariu. Problemos ir ju sprendimo budai.

http://gate2home.com/Lithuanian-Keyboard

[beabras]

Labas,

Pamiršai prikabinti, arba sistema pakeliui priekabuką pametė.

[Ramtyns]

Geras dokumentas, kai kurie momentai paminėti J. Palmer ir kitų, bet yra ir mažiau žinomų (pvz. ar girdėjot apie pastarnokų kvapą?:)
Sistema riboja failų dydžius, kad būtų patogiau, padėjau Aristono siųstą failą į ftp: http://tikrasalus.lt/public/IMG.pdf (2 Mb)

[Regis]

Nu ką, galit sveikint - du virimai iš eilės, abu "apsikrėtę"
Savivertė sumažėjo 10 punktų... :-/

[audryla]

Mielės tos pačios, jau kartą naudotos? Abiem virimam tos pačios?

[Regis]

Mielės skirtingos, vienos Brewferm Blanche, kitos - L D Windsor. Bet jau kartą naudotos

Keista tai, kad mielių laikymas visada buvo toks pats. Matyt nepasisekė.

[audryla]

...taip ir maniau , kad mielės jau buvo naudotos...

Sterilumo, sterilumo ir dar kartą sterilumo....trys nesuderinami dalykai

[Regis]

Sterilizavau kaip visada - verdančiu vandeniu. Matyt "vėjas pripūtė"

[Modeslovas]

Nu va atejo švente ir tavo daržan )))). Man buvo taip pat ))). Dariau viska nepersistengdamas ir nieko , jokios bacilos, po kurio laiko prasidejo ))). Susirupinau tai pasitaiko dabar , bet palyginus retai. Esmine beda naudotos mieles budavo. Pigiuju antra kart nebenaudoju.

[Gytis]

Vasarą viskas pavojingiau. Pačios mielės pakelyje nebuvo užkrėstos, infekciją gavo procese.

Reikėtų dar kartą apmąstyti visą procesą. Turbūt vertėtų daugiau dėmesio skirti visos įrangos dezinfekcijai.

[Regis]

Švarų, indaplovėje išplautą puslitrinį stiklainį su dangteliu kelias minutes pamirkydavau puode su verdančiu vandeniu. Sugraibydavau mieles ir užsukęs - į šaldytuvą. Stiklainėlis būdavo nepilnas, todėl slėgio nenuleidinėdavau. Susikaupusi angliarūgštė tarnaudavo kaip papildomas konservanatas.

Anyway, gali būti visko - gal šaukštas turėjo bakteriją, gal dar kas. Juk alų verdu virtuvėje - ten ir ore viskas skraido

Nieko, gyveni žmogus ir mokaisi. Žiūriu į tai kaip į naują patirtį. )

[Mantas (TM Beer)]

Kiek man teko skaityti, tai sterilizuojant verdančiu vandeniu reikia bent 10-15 min. Aš tam reikalui įpilu į puodą truputi vandens, sudedu slovikėlius ir sterilizuoju garuose bent 10 min. Kartu su slovikėliais būna ir šaukštas, dangteliai, jeigu reikalingas tai ir duršliokas ten vietos randa.

[audryla]

Gal jau ir nusibodo, bet priminsiu dar kartą kaip išsiplauti mieles

[Gytis]

Jeigu jau labai tiksliai, tai verdantis vanduo sterilumo negarantuoja. Sterilumui pasiekti reikia karšto garo ir aukšto slėgio. Bet mūsų reikale sterilumo ir nereikia, pakanka rimtos dezinfekcijos.
Indeliai turbūt buvo ok, bet infekcija su mielėmis atkeliavo iš fermenterio. Aukštesnėse temperatūrose, tarkime vasarą, bakterijos dauginasi greičiau. Gal pirmame aluje infekcija neišlindo, bet antrame ar trečiame turime tai, ką turime. Todėl dabar gal būt vertėtų papildomai dezinfekuoti visą įrangą.
Ir dėl mielių Modeslovas teisus. Sausas mieles aš irgi stengiuosi naudoti tik vieną kartą.

[Gytis]

Aš viską, ką galiu dezinfekuoju Cutasept'u. Nusipirkau 5 litrų kanistrą 100 metų vaistinėje ir per 1,5 metų išnaudojau apie 3 litrus.
Naudojamas medicinoje odos dezinfekcijai. Išpurškiu fermenterius, indelius, visokius šlangus ir t.t. Iš esmės viską, kas liečiasi su atšaldyta misa ir alumi. Indelius mielėms irgi. Išpurškęs laikau iki 30 min. Nors tarkime kokį nors auksinį stafilokoką (s.aureus) Cutaseptas nužudo per 15 sekundžių.
[attachment=3705,181]

[DV]

As cia su Gyciu susirases irgi rimtesnes dezinfekcijos nusipirkau, tik dar nepurskiu i kaire ir i desine, tik sunkiau dezinfekuojamas vietas (kaip pvz. ispilstymo kraneli). Tai pirkau ne Cutasept, o Bacillol AF (irgi is 100 metu vaistines). Skirtumas (citata): Bacillol AF sudėtyje yra tik alkoholiai, todėl preparatas ypač tinka maisto ruošimo ir gamybos srityje, farmacijos pramonėje. O zudo irgi viska

[Gytis]

Bacillol, panašu, irgi superinis dalykas. Tik apie 20 proc. brangesnis.

Dainiau, o tu Bacillol'ą paskui nuplauni ar ne? Nes aš paskui Cutasept'ą dar plaunu Chemipro Oxi tirpalu, tai gal jeigu plauti nereikia, kaina panaši būtų.

[Regis]

Gyti, ačiū už informacija! Reiks ir man nusipirkt dezinfekantų ir profilaktiškai visą įrangą (naudojamą po virimo) dezinfekuot.
Tiesa, o kaip Jūs fermenterį dezinfekuojat? Užtenka išpurkšti, palaukti ir jau galima nepraskalavus naudot? Ar yra kitų gudrybių?

[Gytis]

Regi, mielių plovimas irgi svarbu, daug kas taip daro.
Aš fermenterį išpurškiu, palaukiu nuo 10 iki 30 min. pagal situaciją. Paskui praskalauju kokiais 3 litrais Chemipro oxi tirpalo. Nelabai patinka tas skalavimas, nors problemų dar nebuvo. Galbūt DV geriau sugalvojo su tuo Bacillol'u. Jo turbūt skalauti nereikia.

[GiN]

Gyti ir DV, kur perkat Cutasept'a ir Bacillol'ą? Man kažkada reikėjo Cutasepto pačiam (medicininiais tikslais), bet niekur Vilniuje neradau...
Aš dezinfekuoju visą įrangą tik su OXI ir kol kas viskas ok, mielių stiklainius - taip pat.
Ar verta naudoti Cutasept(Bacillol)+Oxi, vietoje didesnio kiekio Oxi (fermenteriui vietoj Gyčio naudojamų 3 litrų naudoju 10-15)? Turiu omeny bendru atveju,o ne tada, kai jau esi pasigavęs bacilą ir reikia rimčiau dezinfekuotis.
Beje, kranelis nėra sunkiai dezinfekuojamas, paleidi Oxi tirpalą per jį lėta srovele ir viskas.

[DV]

Dar tik viena karta naudojau, tai leidau Bacillolui nuvarveti ant dugo, ant virsaus uzpyliau Oxi tirpalo ir viska praskalavau. Bet, manau, tas nebuvo butina, nes gamintojas skalauti nenurodo, o nurodo 'residue-free drying ... „ in industrial kitchens and food-processing areas'.

Taciau. Kadangi mano metodas perpilti misa i fermenteri yra whirpoolas puode ir nusifoninimas i fermenteri (tada nuosedos graziai lieka puode ir as tik jas ir prafiltuoju pro kavos filtra), tai reikia dezinfekuoti sifona. O cia jau paprasciau tureti 3 litrus Oxi sifonui apiplauti ir juo ta tirpala pavarineti, kad vidus dezinfekuotusi. Tai tuos 3 litrus Oxi vis tiek ruosti reikia.
O pirkimas labai paprastas -- uzsisakai per www.100metu.lt, issirenki kurioj vaistinej atsiimsi, atsiimdamas ir sumoki.

[Zydrius]

o ar keičiate fermentavimo indus? nes žiūriu po metų balti plastmasiniai jau šiokio tokio pairimo turi ant sienelių.

[Linas]

pas mane taip pat fermenteris jau šiek tiek ir spalvą keičia, nėra super baltas. Gal kartais lengva OXI dezinfekcija jau nepadeda tokiu atveju? Kiek užsieniniuose forumuose skaičiau, tai dėl to metaliniai fermenteriai ir yra pranašesni, nes ten viską gali nušveisti, o plastmasė susibraižo ir mikrogrioveliuose lieka neišplauto gėrio, kuris gali kaupti užkratą.

[Regis]

Susibraižo fermenteris, tas tiesa. Ypač apatinė dalis. Maišau su plastmasine mentele, o vistiek susibraižo.

[DV]

@Maistra,

matyt chemijos nesimokinai Alkoholiai, kaip organiniu junginiu grupe, ne vien tik etilo alkoholis (tobish spiritas/degtine). Ten sudetyje yra ir kitu junginiu su OH grupe, reikia manyti, kad jie maziau toksiski uz priedus kituose priemonese.

[DV]

Nu tai degtine taigi maisto produktas, jos toksiskumo bijantys sito forumo turbut neskaito Tik, gal sakau, ji ne taip gerai dezinfekuoja, kaip vokiecio chemija. As paskaiciavau sitaip: Bacillolo puslitris 15 litu, pigi degtine turbut panasiai (seniai pirkau, tai nelabai kompetetingas). Isvada gavosi savaime.

[Regis]

Nusipirkau ir aš Cutaspet, kovosiu su bacilomis.

@Gytis: o tikrai reikia laukti 30min?

Instrukcijoje rašoma, kad apipurkšti, palaukti 30sek. ir palaukti kol nudžius...

[Klevas]

Aš naudoju dezinfekciją actu ir balikliu - 20 l vandens, 30 ml acto ir 30 ml baliklio, padėjo įveikt bacilą ir baisiai pigu

[justinas]

Norėčiau paklausti o su medine mentele labai susibraižo? naudoju plasmasini salinimo pluodą
[attachment=4687,231]
gal reiktu kampus suapvalinti?