Naujokų klausimai

[Maegnar]

O kodėl trečią kartą dar nepaklausei kur nors "Skubiai reikia patarimo", pvz?

[vidmokass]

nevaryk gerai

[vikingas]

na čia amžina kova tarp naujokų ir tam tikrų snobų vidmokai tai jei infekcijos nepapuolė tai tas kegas kaip ir butelis... yra kas alų ir puse metų, metus išlaiko gal ir daugiau... taip kad jei ten rūsy temperatūra pastovi tai laikyk į sveikatą. aišku jei tu jį ten tik brandinsi o ne ragausi karts nuo karto

[Maegnar]

>nevaryk gerai

Arba ką?
@vikingas

Nesu "tam tikras snobas", bet kam tą patį klausimą užduoti dviejose skirtingose temose - aš nesuprantu.

[Rimantassp]

Sveiki, gal kas bandėte vieną vakarą susalinti ir ištekinti misą, o kitą vakarą išvirti ir užraugti. Ar gali nevirta misa per parą sugesti?

[Regis]

@Rimantassp: vėsdama misa įgauna didelę infekcijos tikimybę, todėl taip daryti nerekomenduojama. Arba tekinama ir verdama, arba tekinama ir dedamos mielės, pradedama fermentacija.

[Lrytas1]

Rimantassp> Galima, bet pageidautina, po tekinimo misą pasterizuoti ir pasidėti taip, kad zaraza nepultu.

Svarbu suardyti fermentus, kad toliau nevyktu stambiųjų cukrų skaldymas į smulkesniuosius.

[Rimantassp]

Supratau, dėkui visiems.

[modisz]

labas vakaras visiem:) gal kam buvo pasitaike kad alus fermentuojasi ilgiau nei iprastai? esu tik pradedantysis siuose reikaluose tai nezinau ka ir daryti.

alus fermentuojai jau 18 diena su S-33 mielem,gal zinot ka daryti reiktu?ar laukti kol baigsis fermentacija?

[Regis]

Koks OG, dabartinis SG, fermentavimo aplinkos temperatūra? Ar mieles subėrei sausas ar rehidratavai, darei starterį?

[modisz]

tai kad dar deja neturiu su kuom pamatuoti,mieles buvo sausos pilamos.esu anksciau vires is ekstrakto su tom paciom mielem tai baigdavosi fermentacija po 3-4 dienu dar 3 dienas palaikydavau fermenteryje kad nusestu mieles.o dabar ilgai ir intensyviai burbuliuoja,tai nezinau ir ka daryti

[Regis]

Tris savaites intensyviai burbuliuoja? Nesustojant? Tuo pačiu receptu?

Stebuklas....

Atsargiai praverk fermenterio dangtį ir pauostyk - nėra rūgštelės kvapo? Tokio, tartum actas, tartum neprinokęs obuolys?

[Lrytas1]

modisz> Hidrometrą nusipirk bent jau tokį

http://www.e-senukai.lt/laisvalaikis-sp ... win_2.html

[Maegnar]

Beveik niekuom nepagristos mintys:

Galimai del aukstesnes aplinkos temperaturos (ir alaus fermenteryje) - mieles isskyria daugiau CO2. Mano dabar jau beveik 10 dienu puksi. Bet pauostyti arba paragauti is kranelio verta.

[Regis]

Vienok, turint omenyje mieles, 18 dienų S-33 daugoka...

[Maegnar]

Tiesa. Apskritai nemanau kad yra prasmes laikyti daugiau 14 dienu ant mieliu. Nebent taip sugalvota pagal stiliu ar technologija. Ir nesvarbu, burbuliuoja ar ne. Ir siaip burbuliavimas nera irodymas kad fermentacija (ne)vyksta.

Kadangi neturi kuom matuoti - arba nusipirk ir pamatuok (vis vien anksciau ar veliau teks), arba pauostyk, paragauk ir pilk i butelius.

[Regis]

Nesutinku. Išankstinis pilstymas "nes jau laikas" baigiasi fontanais.

Yra begalė nežinomųjų, kodėl dar dabar vyksta aktyvi fermentacija. Galima prikurti begalę teorijų.

Kita vertus, yra masė stilių, kai patarimuose rašoma: būk kantrus - pirminė fermentacija trunka tris savaites.

Apibendrinant: per mažai info, kad atsakyt į klausimą, kodėl alaus iš ekstrakto taip ilgai taip aktyviai fermentuojasi. Priežasčių gali būti daug.

[AntaKalnietis]

Regi, o vienas iš tos begalės nežinomųjų gali būti kiek per didelis mielių kiekis? Nes pirmą kartą naudojau "antros kartos", FG net 7 punktais žemesnis nei skaičiuoklėje, o burbuliavo net antrinėj vos ne taip, kaip pirminėj

[Regis]

Ne, šiuo atveju - negali. Per didelis mielių kiekis tolygu per trumpai fermentacijai. Daug gyvybingų, ėdrių mielių audringai atlieką savo darbą greitai ir tai suteikia tam tikrų nežymių trūkumų.

Ilga fermentacija ir per daug mielių yra oksimoronas.

[AntaKalnietis]

Tai gal tada tiesiog, kad jos "antros kartos"? Pastebėjau, kad fermentacija, t.y. burbuliavimas, yra tolygesnis. Mielės iš pakelio (pirmos kartos) dažniausiai kokias 3-4 dienas "pasiautėja" (ypač kokios S-33), po to tarsi "apsiramina" ir nieko beveik nebevyksta.

[Regis]

Antros - ketvirtos kartos mielės yra pačios gyvybingiausios ir darbingiausios. Sausos išgyvena begalę "prisikėlimo" virsmų, kas uždelsia fermentacijos pradžią ir kenkia alaus kokybei. Ne veltui profai vieningai sako: geras alus yra geras salyklas, tinkami apyniai ir mielių starteris.

Jie starterį naudoja visada, kad fermentacija prasidėtų kuo greičiau. Tai įtakoja alaus kokybę.

[AntaKalnietis]

Jo, antros kartos pradėjo papsėti jau po geros valandos...Galvojau tada, kad dėl kiek per didelės temperatūros (nes tie karščiai buvo). Va anksčiau galvojau, kad pagrindinis alaus kokybės, skoninių dalykų lemiamas faktorius yra salyklai, jų proporcijos, salinimo ir fermentacijos temperatūra, o mielės tai tik kažkas tokio "antraeilio" O žiūrėk, net toks dalykas, kaip misos temperatūra fermentacijos pradžioj (pvz. 18C ir kokie 22C) irgi didelės įtakos turi???

[Regis]

Dievas gyvena smulkmenose.

Viskas turi savo įtaką.

Aludarystėje - taip pat.

[Vytenis]

Noriu pritaikyti Guiness LT savo bravoro apimciai, bet pakeites kiekius, nebegalesiu registruoti virimo, kaip Justo aludario? Nenoriu, kad jis pataptu mano receptu vien del pakeisto alaus kiekio. Kaip tai padaryti? Aciu.

[Lrytas1]

Vytenis> ant recepto paspausk į skaičiuoklę, pasikeisk kiekius ir išsisaugok, kai registruosi virimą pasirink originalų receptą ir jame nurodyk kieki kurį virei.

[vidmantas]

Receptas įtariu taipogi ne Justo kurtas o iš internetų . Užtektų savo pavadinime ir šaltinį nurodyti. Pvz Guinness LT(Justo)

[Gytis]

Tai aludariai ir suvedė tikruosius receptus į tą Tomo lentelę.

[valytojas]

Kur Kaune galima susitraiškyti 1 kg karamelinio salyklo?
Gal kas iš narių gali pagelbėti?

[Lrytas1]

Kočėlu tokį kieki sutraiškyti galima.

[west]

pas mane galima tik namie būsiu ryt iki pietų o paskiau jau pirmadienį. bet šiaip dėl tiek kaži ar apsimoka važiuot.